Gå tilbake
–+ porsjoner
Corn dogs dorés sur une assiette blanche, dont un coupé en deux pour montrer la saucisse à l’intérieur.

Autentisk Pong Neng – thailandske corn dogs

Skriv ut oppskrift Pinner la recette
4.88/5 (32)
FORBEREDELSESTID: 30 minutter
KOKETID: 15 minutter
Total tid: 45 minutter
Rett: Forrett, Snack, Tilbehør
Kjøkken: thailandsk
Servings: 6 spyd
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 6 bambusspyd

Røre

  • 200 g hvetemel vanlig
  • 50 g sukker
  • 0.5 ts salt
  • 1 ts vaniljesukker
  • 0.5 ts vaniljeekstrakt
  • 1 ts bakepulver
  • 235 ml vann
  • 2 egg

Spyd

  • 6 små cocktailpølser

Fritering

  • 600 ml nøytral vegetabilsk olje eller nok, avhengig av størrelsen på kasserollen

Procédé

Tilberedning av røren

  • Gjør klar en sikt eller en finmasket sil.
    Pong Neng - Préparer un tamis ou une passoire fine.
  • Bland hvetemel, bakepulver, salt og vaniljesukker, og sikt blandingen over i en bolle.
    200 g hvetemel, 1 ts bakepulver, 0.5 ts salt, 1 ts vaniljesukker
    Pong Neng - Mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le sucre vanillé, puis tamiser ce mélange dans un bol.
  • Pisk eggene til de skummer.
    2 egg
    Pong Neng - Casser les œufs dans un autre bol et battre au fouet électrique jusqu'à ce qu'ils moussent.
  • Tilsett sukkeret litt etter litt under pisking, til blandingen er lys og luftig.
    50 g sukker
    Pong Neng - Ajouter le sucre petit à petit en fouettant jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et aérien.
  • Rør gradvis inn den siktede melblandingen og vannet til røren er jevn.
    235 ml vann
    Pong Neng - Incorporer le mélange de farine tamisée en 2 à 3 ajouts en mélangeant jusqu'à homogénéité.
  • Rør inn vaniljeekstrakten.
    0.5 ts vaniljeekstrakt
    Pong Neng - Incorporer l’extrait de vanille.
  • La røren hvile i 20 minutter.
    Pong Neng - Laisser reposer la pâte environ 20 minutes.

Montering og fritering

  • Tre en pølse på enden av hvert spyd.
    6 små cocktailpølser, 6 bambusspyd
    Pong Neng - Enfiler les saucisses sur le bout des brochettes.
  • Varm oljen i en dyp kasserolle på middels varme til den er godt varm.
    600 ml nøytral vegetabilsk olje
    Pong Neng - Chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole profonde jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
  • Dypp et spyd i røren, slik at det dekkes godt.
    Pong Neng - Tremper une brochette dans la pâte reposée pour bien l'enrober.
  • Senk spydet ned i den varme oljen og friter til røren er gyllen.
    Pong Neng - Tremper de nouveau dans la pâte et frire encore.
  • La det renne av på rist til det er lunkent.
  • Gjenta dypping og fritering 3 til 4 ganger for å få ønsket tykkelse på rørelaget.
    Pong Neng - Plonger dans l'huile chaude et frire jusqu'à une couleur blond ambré.
  • Server de friterte pølsespydene rykende varme.
    Pong Neng - Égoutter sur une grille jusqu'à tiède.

Merknader

Juster oljemengden etter størrelsen på kasserollen, slik at spydene kan dekkes helt av olje.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!