Servings: 4 porsjoner
Calories: 908kcal
Utstyr
- 1 Wok
Ingredienser
- 450 g svinebuk skåret i biter på ca. 1,5 cm
- 2 ts olje
- 50 g sukker
- 4 tørkede shiitakesopper
- 60 ml Shaoxing-vin
- 45 ml lys soyasaus
- 30 ml mørk soyasaus
- 500 ml vann
- 4 hardkokte egg
Krydder
- 100 g sprøstekt sjalottløk kan erstattes med sprøstekt løk ved behov
- 3 hele stjerneanis
- 1 kanelstang
Tilbehør (valgfritt)
- kai lan, forvellet i 5 minutter
- pak choi, forvellet i 5 minutter
Procédé
- Skjær svinekjøttet i biter i ønsket størrelse.
- Kok opp en kjele med vann, og forvell kjøttet i 1 minutt. Sil av, skyll bort skummet og sett kjøttet til side.
- Varm oljen i en wok på lav varme, og tilsett sukkeret. La sukkeret koke til det begynner å smelte.
- Tilsett den forvellede svinebuken, sprøstekt sjalottløk, Shaoxing-vin, lys soyasaus, mørk soyasaus og vann. Rør sammen og kok opp. Når blandingen koker, tilsett krydderet og soppen.
- La småkoke i 2 timer på lav varme. Rør av og til, slik at det ikke setter seg fast i bunnen.
- Tilsett de hardkokte eggene etter 1 time og 40 minutters koketid.
- Nå skal kjøttet være så mørt at det nesten faller fra hverandre. Ta ut krydderet, og øk varmen til middels høy for å tykne sausen. Rør av og til. Dette tar omtrent 5 minutter. Sausen skal være tykk nok til å dekke baksiden av en skje, men det skal fortsatt være rikelig igjen.
- Server på hvit ris med forvellede grønnsaker.
Ernæring
Kalorier: 908kcal | Féculents: 27g | Protein: 19g | Fett: 78g | Mettet fett: 29g | Flerumettet fett: 7g | Enumettet fett: 30g | Graisses trans: 0.003g | Kolesterol: 268mg | Natrium: 1340mg | Kalium: 344mg | Fiber: 1g | Sukker: 13g | Vitamin A: 276IU | Vitamin C: 1mg | Kalsium: 53mg | Jern: 2mg
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!