Servings: 6 porsjoner
Calories: 300kcal
Utstyr
Ingredienser
Varm buljong (velg én, eller bruk begge i en todelt gryte)
Kjøttvalg
- Storfekjøtt, lam eller svin, skåret i tynne skiver på tvers av fibrene. Velg helst godt marmorert kjøtt
- Forhåndskokte kjøttboller, tint hvis de er frosne
- Hermetisk kjøtt (Spam), i skiver
Fisk og sjømat
- Benfri fiskefilet, skåret i tynne skiver, f.eks. kveite, malle, torsk, havabbor, pangasius osv.
- Reker, med eller uten skall og hode
- Akkar, i skiver
- Fiskeboller
- Fiske- eller rekefarse, formet til boller rett i den varme gryten
- Annen sjømat, som krabbe, muslinger, blåskjell osv.
Soyabaserte ingredienser
- Tofu (silketofu, myk eller fast), i skiver
- Frossen tofu, tint og skåret i skiver
- Tofupuffer (fritert tofu)
- Pressede tofuark, skåret i brede strimler
- Tørket tofuskinn, bløtlagt på forhånd
Sopp
- Østerssopp, delt i små biter
- Kongeøsterssopp, skåret på langs
- Enokisopp, med endene fjernet og delt i små bunter
- Shiitakesopp, bløtlagt hvis den er tørket
- Shimejisopp, med endene fjernet
Bladgrønnsaker
- Kinakål
- Bok choy
- Choy sum
- Gai lan
- Kronkrage (Tong Hao)
- Vannspinat
- Brønnkarse
Rot- og knollvekster
- Potet, skrelt og skåret i skiver
- Søtpotet, skrelt og skåret i skiver
- Daikon (hvit reddik), i skiver
- Lotusrot, i skiver
Tørkede ingredienser
- Tare, bløtlagt og skåret i strimler
- Tørket treøresopp, bløtlagt på forhånd
Nudler
- Ferske hvetenudler
- Ferske risnudler
- Mungbønne-vermicelli, bløtlagt på forhånd
- Søtpotetglassnudler, bløtlagt på forhånd
- Hjemmelagde eller butikkjøpte dumplings, helst små
Ingredienser til dippsauser (miks og match etter smak)
- Sauser: lys soyasaus, svart riseddik, østerssaus, hoisinsaus (kinesisk barbecuesaus)
- Pastaer: sesampasta, peanøttsmør
- Oljer: sesamolje, chiliolje
- Krydder: chilipulver, malt sichuanpepper
- Aromater: hakket hvitløk, koriander, sjalottløk, fersk chili
- Nøtter og frø: sesamfrø, ristede peanøtter
Procédé
- Vask og skjær opp alle ingrediensene. Legg dem på tallerkener eller serveringsfat. Du kan gjerne samle flere ingredienser på samme fat, men hold kjøtt, fisk og sjømat adskilt fra resten.
- Bland sausene og fordel dem i hver sin skål. Sett også frem litt ekstra til justering og påfyll, for eksempel vårløk, koriander, fersk chili, chiliolje og salt.
- Sett varmekilden og gryten midt på bordet. Hell i buljongen. Sørg for at alle ledninger ligger trygt, slik at ingen snubler.
- Sett fatene med ingredienser rundt gryten, og dekk på med sauseskåler, spisepinner, servietter og drikke til hver gjest.
- Slå på varmen. Når buljongen koker, kan dere begynne å legge ingredienser i gryten. Vannet i buljongen fordamper underveis, så ha ekstra varmt vann klart ved behov.
Merknader
Du trenger ikke å bruke alle kategoriene. Kombiner proteiner, grønnsaker og stivelsesrike ingredienser for et balansert måltid. Du kan også gjøre retten vegetarisk eller vegansk ved å utelate kjøtt, fisk og sjømat.
Ulike ingredienser trenger ulik koketid. Sørg alltid for at de er helt gjennomkokte før de spises.
Ernæring
Kalorier: 300kcal
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!