Servings: 2 personer
Calories: 376kcal
Utstyr
- 1 Wok
Ingredienser
- 250 g storfekjøtt skåret i svært tynne skiver, som carpaccio
- 2 porsjoner kokt hvit ris
Buljong
- 120 g løk i tynne skiver
- 120 ml dashi hjemmelaget eller laget med dashipulver
- 60 ml sake
- 30 ml lys soyasaus
- 15 g sukker mer ved behov
- 1 ts ingefær fersk og revet
- salt
Topping
- 2 posjerte egg valgfritt
- vårløk i tynne skiver
- beni-shoga
- togarashi
Procédé
- Ha løk, dashi, sake, soyasaus og sukker i en mellomstor kjele eller wok. Varm opp på middels varme til det småkoker.120 g løk, 120 ml dashi, 60 ml sake, 30 ml lys soyasaus, 15 g sukker, salt
- La det småkoke, og rør av og til, til løken er myk, ca. 5 minutter.
- Tilsett storfekjøttet og la det koke på middels høy varme under omrøring til kjøttet er gjennomkokt og væsken er redusert til halvparten, ca. 5 minutter.250 g storfekjøtt
- Rør inn ingefæren og la det småkoke i 1 minutt til. Smak til med salt og eventuelt mer sukker.1 ts ingefær
- Fordel risen i boller og topp med storfekjøttet og sausen. Legg et posjert egg i hver bolle (hvis du bruker det), og topp med vårløk, beni-shoga og togarashi. Server med én gang.2 porsjoner kokt hvit ris, 2 posjerte egg, vårløk, beni-shoga, togarashi
Merknader
Storfekjøttet må skjæres svært tynt. Frys det lett før du skjærer, så blir det enklere. Du kan også be slakteren gjøre det.
Ernæring
Kalorier: 376kcal | Féculents: 17g | Protein: 29g | Fett: 18g | Mettet fett: 8g | Flerumettet fett: 1g | Enumettet fett: 9g | Kolesterol: 76mg | Natrium: 1087mg | Kalium: 518mg | Fiber: 1g | Sukker: 10g | Vitamin A: 22IU | Vitamin C: 4mg | Kalsium: 46mg | Jern: 3mg
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!