Servings: 1 glasskrukke
Utstyr
Ingredienser
Tradisjonell metode
- Vanlig ris (ikke kleberis)
- Vann til å koke risen
- Vann til å skylle risen
- En ren glasskrukke
Hurtigmetode
- 1 bolle overkokt vanlig ris (ikke kleberis)
- 3 spiseskjeer lunkent vann
- 2.5 teskjeer romtemperert usøtet yoghurt
- En ren glasskrukke
Procédé
Tradisjonell metode
- Skyll risen før koking.Vanlig ris (ikke kleberis), Vann til å skylle risen
- Kok risen med rikelig vann i riskokeren over lang tid, til den er helt myk.Vann til å koke risen
- Kok opp skyllevannet fra risen i omtrent ti minutter.
- Hell det kokte vannet i glasskrukken.En ren glasskrukke
- La risen og det kokte vannet avkjøles til romtemperatur.
- Ha risen i glasskrukken og pass på at den er helt dekket av vann.
- Lukk glasskrukken (ikke skru lokket for hardt til).
- Sett glasskrukken på et tørt sted, ikke nødvendigvis kjølig, og skjermet for lys.
- Vent i 7–10 dager, til mẻ er klar.
Hurtigmetode
- Hell det lunkne vannet over den overkokte risen.1 bolle overkokt vanlig ris (ikke kleberis), 3 spiseskjeer lunkent vann
- Bland risen med yoghurten.2.5 teskjeer romtemperert usøtet yoghurt
- Ha blandingen over i en ren glasskrukke.En ren glasskrukke
- Lukk glasskrukken lufttett.
- Sett glasskrukken i en bolle med vann på 80 °C og la den stå der.
- Vent i 2–3 dager, til mẻ er klar. Hvis du bruker en ovn til å holde 80 grader konstant, er den klar på 9 timer.
Merknader
Mẻ skal ha en ugjennomsiktig hvit farge.
Den skal smake syrlig og ha en myk konsistens.
Hvis mẻ har for mye vann eller lukter alkohol, har fermenteringen mislyktes.
Den skal smake syrlig og ha en myk konsistens.
Hvis mẻ har for mye vann eller lukter alkohol, har fermenteringen mislyktes.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!