Ingredienser
Metode for store kjøttstykker
- 1 valgfri mengde kjøtt
- 1 prosent av kjøttets vekt som natron
Metode for små kjøttstykker
- 1 kjøtt i strimler
- 140 ml vann
- 1 ts per 140 ml vann, nok til å dekke kjøttet
Procédé
Metode for store kjøttstykker
- Dryss natron over kjøttet og gni det inn med rene hender.
- La kjøttet hvile i kjøleskapet i noen timer eller natten over.
- Skyll kjøttet godt før tilberedning for å fjerne overflødig natron.
Metode for små kjøttstykker
- Bland natron med vannet.
- La kjøttet ligge i blandingen i 15–45 minutter.
- Skyll godt før du går videre med resten av oppskriften (enten kjøttet skal tilberedes eller marineres).
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!