Gå tilbake
–+ porsjoner
sauce aux haricots noirs fermentés chinois dans une verrine blanche

Kinesisk saus med fermenterte svarte bønner

Skriv ut oppskrift Pinner la recette
4.91/5 (10)
FORBEREDELSESTID: 5 minutter
KOKETID: 15 minutter
Ventetid: 1 time
Total tid: 1 time 20 minutter
Kjøkken: kinesisk
Servings: 1 glass
Calories: 55kcal
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 3 spiseskjeer fermenterte svarte bønner bruk mer bønner hvis du ønsker en kraftigere og saltere smak
  • 2 spiseskjeer nøytral olje
  • 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
  • 2 spiseskjeer finhakket ingefær
  • 2 finhakket vårløk
  • 120 ml grønnsaks- eller kyllingkraft
  • 2 spiseskjeer Shaoxing-vin
  • 1 spiseskje lys soyasaus
  • 1 teskje sukker
  • 0.5 teskje riseddik
  • 1 teskje sambal oelek valgfritt

Til jevning

Procédé

  • Legg bønnene i bløt i vann i omtrent én time. Skyll dem, og la dem renne av.
    3 spiseskjeer fermenterte svarte bønner, 1 spiseskje vann
    haricots noirs trempés dans un bol blanc
  • Mos de fermenterte svarte bønnene med en gaffel, og sett dem til side.
    haricots noirs trempés et écrasés par une fourchette
  • Varm oljen i en liten kjele på middels høy varme.
    2 spiseskjeer nøytral olje
  • Tilsett hvitløk og ingefær, og fres i ett til to minutter til de er myke og dufter godt. Tilsett vårløken, og fres i ett minutt til.
    2 spiseskjeer finhakket hvitløk, 2 spiseskjeer finhakket ingefær, 2 finhakket vårløk
    ail gingembre et oignons verts dans une casserole
  • Tilsett bønnemosen, og fres i ett minutt til.
    purée de haricots noirs rajoutée dans une casserole au reste des ingrédients
  • Tilsett alle de resterende ingrediensene, bortsett fra maisenna-blandingen, og kok opp.
    120 ml grønnsaks- eller kyllingkraft, 2 spiseskjeer Shaoxing-vin, 1 spiseskje lys soyasaus, 1 teskje sukker, 0.5 teskje riseddik, 1 teskje sambal oelek
    sauce et condiments dans une casserole
  • Senk varmen til middels, og la sausen småkoke uten lokk i 10 til 12 minutter, eller til væsken er redusert til halvparten.
    sauce aux haricots noirs fermentés presque terminée
  • Rør inn maisenna-blandingen, og la sausen småkoke i ett minutt til, eller til den tykner.
    1.5 teskjeer maisenna
  • La den svarte bønnesausen avkjøles, og oppbevar den i en lufttett beholder (helst av glass).

Merknader

Holder seg i opptil 2 uker i kjøleskapet
For en ekstra smakstone (avhengig av hva du skal bruke sausen til) kan du også tilsette omtrent 0.5 teskje revet appelsinskall. Tilsett det sammen med kraften, og la sausen småkoke videre.

Ernæring

Kalorier: 55kcal | Féculents: 7g | Protein: 2g | Fett: 2g | Mettet fett: 0.3g | Flerumettet fett: 1g | Enumettet fett: 0.5g | Graisses trans: 0.01g | Kolesterol: 2mg | Natrium: 570mg | Kalium: 125mg | Fiber: 1g | Sukker: 3g | Vitamin A: 276IU | Vitamin C: 6mg | Kalsium: 27mg | Jern: 1mg
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!