Servings: 2 personer
Calories: 699kcal
Utstyr
Ingredienser
- 240 g biffkjøtt bruk ytrefilet eller flankestek
- 200 g brede risnudler til chow fun ferske nudler er best – bruk 350 g til to personer
- 4 vårløk skåret i biter
- 1 løk i skiver
- 120 g bønnespirer
Marinade til biffen
- 2 spiseskjeer lys soyasaus
- 2 spiseskjeer Shaoxing-vin
- 2 g natron
- 4 g maisstivelse
- 4 g sukker
- 2 teskjeer nøytral olje
Saus
- 3 spiseskjeer lys soyasaus
- 2 teskjeer mørk soyasaus
- 5 g sukker
Procédé
- Hvis nudlene er tørre, legg risnudlene i bløt i vann i minst tre timer.200 g brede risnudler til chow fun
- Hvis nudlene er ferske, blansjer dem i 30 sekunder, ha dem over i en bolle med kaldt vann og la dem renne av.
- Skjær biffen i ca. 2 mm tykke skiver, 2-3 cm brede (se bilde).240 g biffkjøtt
- Mariner i 30 minutter.2 spiseskjeer lys soyasaus, 2 spiseskjeer Shaoxing-vin, 2 g natron, 4 g maisstivelse, 4 g sukker, 2 teskjeer nøytral olje
- Skyll bønnespirene, og skjær løken og vårløken.4 vårløk, 1 løk, 120 g bønnespirer
- Bland ingrediensene til sausen i en bolle.3 spiseskjeer lys soyasaus, 2 teskjeer mørk soyasaus, 5 g sukker
- Varm en wok på høy varme i 5 minutter, tilsett et tynt lag olje og wokstek biffskivene i 1 minutt.
- Tilsett løkskivene og wokstek i 2 minutter.
- Sett biffen og løken til side til senere.
- La nudlene renne godt av.
- Bruk spisepinner eller en stekespade til å woksteke nudlene i 2 minutter. Rør ofte, slik at nudlene ikke setter seg fast i pannen.
- Tilsett bønnespirene og wokstek i 1-2 minutter.
- Tilsett sausen og wokstek i 2 minutter.
- Tilsett biffen og løken, og wokstek til nudlene er helt ferdige.
- Tilsett vårløken og wokstek i 30 sekunder.4 vårløk
Merknader
Hemmeligheten bak en god beef chow fun er å røre ofte i nudlene mens de wokstekes på svært høy varme.
Ernæring
Kalorier: 699kcal | Féculents: 100g | Protein: 31g | Fett: 19g | Mettet fett: 8g | Flerumettet fett: 2g | Enumettet fett: 9g | Graisses trans: 0.01g | Kolesterol: 73mg | Natrium: 723mg | Kalium: 595mg | Fiber: 4g | Sukker: 10g | Vitamin A: 271IU | Vitamin C: 17mg | Kalsium: 65mg | Jern: 4mg
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!