Servings: 4
Ingredienser
Til posjering av kyllingbrystet
- 300 g kyllingbryst
- 1 stilk vårløk
- 2 skiver ingefær
Grønnsaker
- 0,5 agurk i tynne strimler
- 80 g gulrot i tynne strimler
- 50 g rødkål finsnittet
- 20 g vårløk
Saus
- 20 g lys soyasaus
- 15 g eddik
- 15 g sukker
- 3 g sesamolje
- 80 g chiliolje
Procédé
Posjering og strimling av kyllingen
- Kok opp vann i en kjele.
- Tilsett kyllingbrystet, vårløken og ingefæren.300 g kyllingbryst, 1 stilk vårløk, 2 skiver ingefær
- Skru ned til svært lav varme, legg på lokk og hold vannet så vidt under kokepunktet (det skal bare komme små bobler, ikke fosskoke).
- La trekke i 15 minutter.
- Slå av varmen og la kyllingen hvile under lokk i 5 minutter.
- Ta ut kyllingen og spar på litt av kokevæsken.
- La kyllingen avkjøles til den er håndterbar, og riv den deretter i strimler langs fibrene.
Saus og sammensetting
- Bland lys soyasaus, eddik, sukker, sesamolje og chiliolje.20 g lys soyasaus, 15 g eddik, 15 g sukker, 3 g sesamolje, 80 g chiliolje
- Rør til sukkeret er oppløst og sausen er jevn.
- Fordel grønnsakene (agurk, gulrot, rødkål og vårløk) over den strimlede kyllingen.0,5 agurk, 80 g gulrot, 50 g rødkål, 20 g vårløk
- Hell over sausen, vend alt godt sammen og server.
Merknader
- Nøkkelen til et mørt kyllingbryst er skånsom tilberedning ved lav temperatur, uten kraftig koking.
- Den tradisjonelle versjonen inneholder færre grønnsaker; her bruker vi litt mer for en friskere og sunnere variant.
- Grønnsakene kan varieres etter smak (bambusskudd, gulrot, agurk, rødkål osv.).
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!