Gå tilbake
–+ porsjoner
Galettes naan au fromage, garnies de coriandre fraîche et de graines de sésame, servies sur une assiette.

Cheese naan – bedre enn på restaurant

Skriv ut oppskrift Pin oppskriften
4.95/5 (17)
FORBEREDELSESTID: 1 time 35 minutter
KOKETID: 30 minutter
Total tid: 2 timer 5 minutter
Rett: Forrett, Tilbehør
Kjøkken: Indienne
Servings: 6 naan
Author: Marc Winer

Ingredienser

Deig

  • 250 g hvetemel (maida)
  • 120 g naturell yoghurt
  • 1 teskje sukker
  • 0.5 teskje bakepulver
  • 0.25 teskje natron
  • salt etter smak
  • 1 teskje olje
  • 60 ml lunkent vann

Fyll

  • 115 g mozzarella i små terninger
  • 1 teskje grønn chili hakket
  • 1/4 teskje tørkede røde chiliflak
  • 2 spiseskjeer koriander hakket
  • 1/4 teskje chaat masala
  • salt etter smak
  • svart pepper etter smak

Andre ingredienser

  • 1 teskje svarte sesamfrø
  • 2 spiseskjeer koriander hakket
  • 6 spiseskjeer smør
  • hvetemel til utbaking
  • 2 klyper salt
  • vann

Procédé

Forbered fyllet

  • Ha mozzarella, grønn chili, tørkede røde chiliflak, koriander, chaat masala, salt og pepper i en bolle.
    1 teskje grønn chili, 1/4 teskje tørkede røde chiliflak, 2 spiseskjeer koriander, 1/4 teskje chaat masala, salt, svart pepper
    Cheese Naan - Mettre la mozzarella, les piments verts, les flocons de piment rouge séché, la coriandre, le chaat masala, le sel et le poivre dans un bol.
  • Bland godt, del fyllet i 6 like porsjoner og sett til side.
    Cheese Naan - Diviser la farce en 6 parts égales et réserver.

Lag deigen

  • Bland klypene salt i litt vann i en liten bolle, og sett til side (saltvann).
    vann
    Cheese Naan - Mélanger les 2 pincées de sel et un peu d'eau dans un petit bol, puis réserver.
  • Ha mel, yoghurt, sukker, bakepulver, natron, salt og olje i en bolle.
    120 g naturell yoghurt, 1 teskje sukker, 0.5 teskje bakepulver, 0.25 teskje natron, salt, 1 teskje olje, 60 ml lunkent vann
    Cheese Naan - Mettre la farine blanche, le yaourt, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et l'huile dans un saladier.
  • Tilsett lunkent vann og elt til en smidig deig. Dekk med et fuktig klede og la hvile i 1 time på et varmt sted.
    Cheese Naan - Ajouter l'eau tiède et pétrir pour obtenir une pâte souple.
  • Del deigen i 6 like deler.
    Cheese Naan - Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud.

Forming og steking

  • Kjevle ut en porsjon deig med litt mel til en rund leiv på omtrent 7,5 cm i diameter. Legg en porsjon fyll i midten, trekk kantene mot midten og forsegl. Trykk lett flat.
    2 klyper salt
    Cheese Naan - Déposer une portion de farce au centre.
  • Dryss med svarte sesamfrø og koriander, og kjevle deretter ut igjen (med litt mel) til en rektangulær form på omtrent 17,5 cm.
    2 spiseskjeer koriander, 6 spiseskjeer smør
    Cheese Naan - Aplatir légèrement et parsemer de graines de sésame noir et de coriandre.
  • Varm opp en slipp-lett stekepanne på høy varme. Når den er varm, sprut den med saltvann (uten å tørke av). Pensle den ene siden av naan med litt vann, og legg den deretter med den fuktige siden ned i pannen.
    Cheese Naan - Poser le côté humide vers le bas sur la poêle chaude.
  • Stek til det dannes små bobler på overflaten, snu deretter pannen over åpen flamme og stek mens du roterer den til det dukker opp brune flekker.
  • Ta av varmen og pensle med omtrent 1 teskje smør. Gjenta for de andre naan og server umiddelbart.
    hvetemel
    Cheese Naan - Retirer du feu et badigeonner avec 1 cuillère à café de beurre.

Merknader

I fyllet kan du erstatte grønn chili ved å bruke litt mer tørkede røde chiliflak.
Å elte deigen med lunkent vann gjør naanbrødene lettere og luftigere.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!