Servings: 4
Ingredienser
- 400 g tunfisk på boks ca. 2 bokser
- oljen fra tunfiskboksene tas vare på
- 1 løk ca. 200 g, hakket
- 1 stilk vårløk ca. 100 g, hakket
- 4 spiseskjeer hvitløk hakket
- 6 ferske shiitakesopper hakket
- 6 spiseskjeer doenjang
- 6 spiseskjeer gochujang
- 6 spiseskjeer mirin
- 2 spiseskjeer gochugaru
- 8 cheongyang-chilier finhakket
- 2 spiseskjeer sesamolje
- 10 spiseskjeer sesamfrø finmalt (knust i morter og deretter siktet gjennom osteklede, eller kjørt i blender)
- salatblader til servering
Procédé
Tilberedning
- La tunfisken renne av i et dørslag, ta vare på oljen, og mos tunfisken grovt.400 g tunfisk på boks, oljen fra tunfiskboksene
- Varm opp en stekepanne og ha i oljen du tok vare på fra tunfiskboksene.
- Ha i hakket løk og fres den.1 løk
- Ha i hakket vårløk, hakket hvitløk og hakket shiitakesopp.1 stilk vårløk, 4 spiseskjeer hvitløk, 6 ferske shiitakesopper
- Ha i tunfisken og fres videre.
- Ha i doenjang, gochujang, mirin, gochugaru og cheongyang-chili, og bland godt mens det freser.6 spiseskjeer doenjang, 6 spiseskjeer gochujang, 6 spiseskjeer mirin, 2 spiseskjeer gochugaru, 8 cheongyang-chilier
- Ha i sesamolje og malte sesamfrø, og bland godt.2 spiseskjeer sesamolje, 10 spiseskjeer sesamfrø
- Server i salatblader og nyt.salatblader
Merknader
- Juster styrken ved å bruke mindre gochugaru og/eller færre cheongyang-chilier.
- Finmalte sesamfrø gir en tykkere konsistens og en mer nøtteaktig smak. Kjør dem i korte pulser, så de ikke blir til pasta.
- Blir pannen tørr, tilsett en liten skvett nøytral olje i tillegg til oljen du tok vare på fra tunfisken.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!