Servings: 4
Calories: 480kcal
Ingredienser
- 500 g kimchi
- 500 g hvetemel
- 600 ml vann iskaldt
- 300 ml kimchisaft
- 1 stilk vårløk finsnittet
- 0.5 løk finsnittet
- vegetabilsk olje nok til steking
- 1 ss sukker valgfritt, for å balansere syrligheten
Procédé
- Hakk kimchien fint.500 g kimchi
- Finsnitt vårløken og løken.1 stilk vårløk, 0.5 løk
- Ha melet i en stor bolle.500 g hvetemel
- Tilsett iskaldt vann og kimchisaft.600 ml vann, 300 ml kimchisaft
- Rør til det ikke er synlig tørt mel igjen, men ikke arbeid røren for mye.
- Vend inn kimchi, vårløk og løk.
- Rør inn sukker hvis kimchien er veldig syrlig.1 ss sukker
- Varm opp en stor stekepanne på middels høy varme, og ha i rikelig med olje.vegetabilsk olje
- Når oljen er varm og begynner å frese, legg i en porsjon røre og bre den tynt utover.
- Stek til kantene blir gyllenbrune, og snu pannekaken forsiktig.
- Trykk den lett ned med en stekespade, og stek til pannekaken er gyllen og sprø på begge sider.
- Gjenta med resten av røren, og server straks.
Merknader
Iskaldt vann bidrar til en ekstra sprø konsistens.
Røren skal være løs og lettflytende, ikke for tykk, slik at pannekakene ikke blir tunge.
Kimchisaften står for mye av smaken, så det er ikke nødvendig å tilsette salt.
Hvis røren er for tykk, spe med litt vann; hvis den er for tynn, rør inn litt mer mel.
En skikkelig varm panne og nok olje gir en gyllen, sprø overflate.
Godt fermentert kimchi gir dypere smak; hvis syrligheten er for tydelig, hjelper litt sukker med å balansere den.
Ernæring
Calories: 480kcal | Féculents: 100g | Protein: 14g | Fat: 2g | Saturated Fat: 0.3g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 0.2g | Sodium: 633mg | Potassium: 343mg | Fiber: 6g | Sugar: 3g | Vitamin A: 119IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 68mg | Iron: 9mg
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!