Gå tilbake
–+ servings
Gulab Jamun - En-tete

Autentiske gulab jamun

Skriv ut oppskrift Pinner la recette
4.89/5 (17)
FORBEREDELSESTID: 30 minutter
KOKETID: 30 minutter
Total tid: 1 time
Rett: Dessert
Kjøkken: 인도 요리
Servings: 6
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 200 g sukker
  • 240 ml vann
  • 5 belger kardemomme
  • 1 spiseskje sitronsaft

Sirup

  • 4 spiseskjeer vegetabilsk olje
  • 6 spiseskjeer hvetemel
  • 120 g melkepulver til bakst (helmelk)
  • 1 spiseskje bakepulver
  • 120 ml melk helmelk
  • Safran etter smak
  • Rosevann etter smak

Deig

  • Vegetabilsk olje nok til fritering
  • Revet kokos eller malte pistasjnøtter til pynt

Procédé

Sirup

  • Bland sukker og vann i en kjele, og varm opp til sukkeret er helt oppløst.
    200 g sukker, 240 ml vann
    Gulab Jamun - Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole et chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
  • Unngå å røre med metallskje, slik at sirupen ikke krystalliserer.
    Gulab Jamun - Ne pas remuer avec une cuillère métallique afin d'éviter que le sirop ne cristallise.
  • Tilsett kardemommebelgene, og la sirupen småkoke til den begynner å tykne lett.
    5 belger kardemomme
    Gulab Jamun - Ajouter les capsules de cardamome et laisser cuire jusqu'à ce que le sirop commence à prendre un peu de consistance.
  • Tilsett safran og rosevann etter smak, og la sirupen tykne litt mer.
    Safran, Rosevann
    Gulab Jamun - Ajouter le safran et l'eau de rose selon votre goût, puis laisser épaissir davantage.
  • Tilsett sitronsaften og rør forsiktig.
    1 spiseskje sitronsaft
    Gulab Jamun - Ajouter le jus de citron et mélanger délicatement.
  • Ta sirupen av varmen og la den avkjøles helt.

Deig og forming

  • Bland hvetemel, vegetabilsk olje og bakepulver i en bolle.
    6 spiseskjeer hvetemel, 4 spiseskjeer vegetabilsk olje, 1 spiseskje bakepulver
    Gulab Jamun - Mélanger la farine, l'huile végétale et la levure chimique dans un bol.
  • Tilsett melkepulveret og bland godt.
    120 g melkepulver
    Gulab Jamun - Ajouter le lait en poudre et mélanger.
  • Tilsett melken litt etter litt til deigen samler seg.
    120 ml melk
    Gulab Jamun - Ajouter le lait progressivement jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
  • Elt deigen i omtrent ett minutt, og form deretter glatte, runde kuler på størrelse med valnøtter (gjenta til all deigen er brukt opp).
    Gulab Jamun - Prélever un morceau de pâte de la taille d'une noix et former une boule bien ronde.

Fritering, bløtlegging og servering

  • Varm opp frityroljen i en kjele til den er god og varm.
    Vegetabilsk olje
  • Legg kulene i oljen på svak varme, og friter dem langsomt til de er gyllenbrune.
    Gulab Jamun - Plonger les boules dans l'huile à feu doux et laisser frire lentement jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  • Ta kulene ut av oljen og legg dem straks i den avkjølte sirupen, slik at de trekker den til seg.
    Gulab Jamun - Sortir les boules de l'huile et les plonger immédiatement dans le sirop refroidi pour qu'elles l'absorbent.
  • Ta dem opp av sirupen, pynt med revet kokos eller malte pistasjnøtter, og server.
    Revet kokos eller malte pistasjnøtter
    Gulab Jamun - Retirer du sirop et décorer avec la noix de coco râpée ou les pistaches en poudre.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!