• Forvell svineribbene, tungen og tarmene i kokende vann til det koker opp igjen. La deretter småkoke i 1 minutt.
  800 g svineribbe, 1 svinetunge, 500 g svinetarmer, 3 L vann
  
• Hell av vannet og overfør kjøttet til en kjele eller en leirgryte.
  

Koking

• Tilsett de tørre krydderne i en krydderpose, hvitløken og resten av vannet, og kok opp.
  50 g hvitløksfedd, 4 stjerneanis, 20 nellikspiker, 8 g kanelstenger, 6 teskjeer hvite pepperkorn, 2 teskjeer svarte pepperkorn
  
• Skru ned varmen til middels, dekk til og la småkoke i 90 minutter.
  
• Skru av varmen og la det hvile i 30 minutter uten å løfte lokket.
• Smak til kraften med soyasaus. Ta ut tungen og tarmene, skjær dem i biter og legg dem tilbake i suppen før servering.
  1 spiseskje lys soyasaus