Marineer het varkensvlees 10 min. Maak intussen het paneermeel klaar en roer de sausingrediënten door elkaar.

Haal de stukjes varkensvlees eerst door het paneermeel en laat ze vervolgens in olie van ±160 °C glijden (een houten lepel vormt kleine belletjes als de olie heet genoeg is). Frituur tot het vlees net begint te kleuren.

Frituur alle stukjes daarna een tweede keer tot ze goudbruin zijn. Laat uitlekken en zet opzij.

Verhit een scheutje olie in een wok op middelhoog vuur en roerbak de lente-ui en gember 1 min. Voeg de saus toe en roer tot deze mooi indikt.

Doe het varkensvlees erbij en schep voorzichtig om tot elk stukje met saus is bedekt.