Leg de gepelde knoflooktenen in een pan, voeg net genoeg water toe zodat ze onderstaan en breng op middelhoog vuur aan de kook. Zodra er belletjes verschijnen, giet je het water af en spoel je de knoflook onder koud stromend water.

Herhaal deze blanchering nog één keer.

Snijd de knoflook in flinterdunne plakjes en doe ze samen met de chilipepers en rijstazijn in een pan.

Breng aan de kook, laat 3 minuten zachtjes doorkoken en haal dan van het vuur.

Roer de honing en het zout erdoor, meng goed en laat het mengsel 1 uur rusten. Maal het daarna glad in een blender.

Giet de saus terug in de pan, breng opnieuw aan de kook en laat op middelhoog vuur 15 minuten inkoken.

Laat afkoelen, roer de sojasaus erdoor en bewaar de sriracha in een goed afgesloten pot in de koelkast.