Zelfgemaakte Hotteok – Koreaanse kaneelpannenkoekjes

Authentiek recept voor Koreaanse hotteok: zachte pannenkoekjes met een warme suiker-kaneelvulling.

4.96/5 (21)

Voorbereidingstijd: 15

Bereidingstijd: 1 50

Totale tijd: 2 5

Gang: Dessert, Snack

Keuken: Coréenne

Servings: hotteoks

Calories: 148kcal

Zeef de bloem in een grote kom en voeg zout, suiker, gist en lauwwarme melk toe.
160 g tarwebloem, 0.5 theelepel zout, 1 theelepel suiker, 1 theelepel instantgist, 125 ml melk
Roer tot een samenhangend deeg, dek af met plasticfolie en laat op kamertemperatuur rijzen tot het volume is verdubbeld (ongeveer 1 uur).
Wanneer het deeg gerezen is, sla je de lucht eruit door het kort door te kneden. Dek opnieuw af en laat nog 20 minuten rusten.
Vet je handen licht in met olie om plakken te voorkomen en verdeel het deeg in middelgrote balletjes (volgens het gekozen aantal porties).
Neutrale olie, om te bakken
Roer voor de vulling alle ingrediënten in een kommetje door elkaar.
55 g bruine suiker, 0.25 theelepel kaneel, 2 eetlepels noten naar keuze
Neem een deegballetje, druk het plat en schep er circa 1 eetlepel vulling op.
Vouw de randen naar binnen en knijp goed dicht. Herhaal met de overige balletjes.
Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en giet er een dun laagje olie in.
Leg een gevuld deegballetje in de pan en bak tot de onderkant lichtbruin is (ca. 30 sec.). Keer om, druk plat en bak tot de andere kant goudbruin is (ca. 1 min.).
Draai nogmaals om, zet het vuur laag, dek af en bak tot de suiker volledig gesmolten is (ongeveer 1 min.).
Leg de pannenkoek op een bord en bak de rest op dezelfde manier. Serveer direct, terwijl ze warm en smeuïg zijn.

Gebruik droge instantgist en géén bakpoeder.

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !