Ultrakrokante Taiwanese popcorn chicken (鹽酥雞)
Ontdek het onweerstaanbare recept voor Taiwanese popcorn chicken met een vederlichte, ultrakrokante korst. Elk goudbruin kipblokje krijgt een aromatische kick van huisgemaakte specerijen en blijft dankzij de klassieke marinade heerlijk sappig.
Recept afdrukken
Pinner la recette
Servings: 2 personnes
Calories: 285kcal
Uitrusting
Ingrediënten
- 2 kippendijen ontbeend
Marinade
- 0.5 theelepel zout
- 0.5 theelepel suiker
- 1 theelepel Chinese vijfkruidenpoeder
- 0.5 theelepel kippenbouillonpoeder
- 1 eetlepel maïszetmeel
- 2 teentjes knoflook geraspt
- 1 eetlepel shaoxingwijn
- 1 theelepel lichte sojasaus
- 1 eiwit
Paneerlaag
- 10 eetlepels maïzena
- 0.5 theelepel bakpoeder
- frituurolie
Specerijenmix
- 2 theelepel Sichuanpeperkorrels
- 1 theelepel zout of naar smaak
- 0.25 theelepel Chinese vijfkruidenpoeder
- 2 handjes Thaise basilicum
Procédé
- Snijd de kippendijen in hapklare stukjes.
- Schep de kip in een kom met alle marinade-ingrediënten en laat 20 minuten intrekken.
- Rooster de Sichuanpeperkorrels op middellaag vuur tot ze lichtbruin kleuren.
- Maal de geroosterde peperkorrels in een blender of vijzel tot een fijn poeder.
- Meng het peperpoeder met vijfkruidenpoeder en zout.
- Roer maïszetmeel en bakpoeder door elkaar en wentel de kipstukjes erdoor.
- Verhit een wok met olie op middelhoog vuur en frituur de omhulde kip 5 minuten, tot ze licht goudbruin is.
- Schep de stukjes uit de olie en laat uitlekken in een zeef. Verhoog vervolgens het vuur en bak ze nog 2 minuten extra.
- Voeg vlak voor het einde de Thaise basilicumblaadjes toe en frituur circa 2 minuten tot ze knapperig zijn. Pas op, het kan spatten!
- Schep kip en basilicumblaadjes samen in een grote zeef of chinois.
- Schep een portie kip met wat basilicum in een grote kom, strooi er wat specerijenmix over en hussel tot alles gelijkmatig bedekt is.
Video
Notities
Frituur niet te veel kip tegelijk; bak in porties voor een gelijkmatig krokant resultaat.
Nutrition
Calories: 285kcal | Féculents: 7g | Protein: 20g | Fat: 19g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 8g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 111mg | Sodium: 201mg | Potassium: 287mg | Fiber: 0.4g | Sugar: 0.4g | Vitamin A: 148IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 23mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !