Ga terug
–+ porties
salade thaïlandaise de porc dans un saladier blanc

Thaise varkenssalade – Moo Nam Tok

Moo Nam Tok is een klassieke Thaise salade met sappig gegrild varkensvlees, geuren­de kruiden, geroosterd rijstpoeder en een pittig-zure vissausdressing.
Recept afdrukken Pinner la recette
4.73/5 (22)
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Temps de marinade: 20 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Gang: Salade
Keuken: thais
Servings: 2 personnes
Calories: 334kcal
Author: Marc Winer

Uitrusting

Ingrediënten

Varkensvlees

  • 400 g varkenssteaks

Marinade

  • 1 eetlepel vissaus
  • 1 eetlepel palmsuiker
  • stengels korianderstelen
  • 0.5 theelepel witte peper

Salade

  • 1 eetlepel rauwe kleefrijst
  • 0.5 rode ui
  • 1 handvol muntblaadjes
  • 40 g koriander Alleen de blaadjes; bewaar de stelen voor de marinade
  • 2 stengels bosuien

Dressing

  • 3 eetlepels vissaus
  • 1 eetlepel palmsuiker
  • 1 theelepel chilivlokken
  • 2 theelepels limoensap

Procédé

Varkensvlees bereiden

  • Meng alle marinade-ingrediënten in een kom.
    marinade de la salade thaï
  • Voeg het vlees toe en laat het 20 minuten marineren.
    Viande en train de mariner
  • Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur met een scheutje olie.
  • Bak het varkensvlees ongeveer 5 minuten per kant, tot het gaar is en een mooie bruine korst heeft.
    porc pour salade thaï un côté roussi
  • Laat het vlees enkele minuten rusten en snijd het daarna in dunne plakjes.
    porc pour salade thaï découpé en lamelles

Salade voorbereiden

  • Rooster de rauwe kleefrijst in een droge pan tot de korrels goudbruin kleuren en nootachtig ruiken.
    riz gluant torrefié et doré
  • Schep de rijst in een vijzel en maal tot een grof poeder.
    riz gluant torréfié en train d'être moulu
  • Snijd de rode ui in dunne halve ringen.
  • Spoel de munt- en korianderblaadjes af en hak ze grof.
  • Snijd de bosui in fijne ringetjes.

Dressing maken

  • Klop alle dressing-ingrediënten in een kom door elkaar.
  • Proef en pas zout, zuur, zoet of pittig naar smaak aan.

Salade samenstellen

  • Doe het vlees, het rijstpoeder, de koriander, munt, bosui en rode ui in een grote kom en schep voorzichtig om met de dressing.
  • Schep de salade op een schaal en serveer direct.

Notities

Garneer eventueel met grofgehakte pinda’s voor extra crunch.
Je kunt dit gerecht ook bereiden met kip of rundvlees.

Nutrition

Calories: 334kcal | Féculents: 5g | Protein: 44g | Fat: 14g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 6g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 134mg | Sodium: 274mg | Potassium: 913mg | Fiber: 1g | Sugar: 2g | Vitamin A: 1538IU | Vitamin C: 8mg | Calcium: 39mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !