• Klop de eieren los met alle smaakmakers. Tip: zeef het mengsel desgewenst enkele keren om alle luchtbelletjes te verwijderen en een zijdezachte textuur te krijgen.
  3 grote eieren, 45 ml dashi, 2 theelepels suiker, 1 theelepel lichte sojasaus, 1 theelepel mirin, 2 snufjes zout
  
• Verhit de pan op middelhoog vuur en voeg de neutrale olie toe.
  2 eetlepels neutrale olie
• Controleer de hitte van de pan met een druppel eimengsel; wacht tot het sist.
  
• Giet een dunne laag eimengsel in de pan en kantel zodat het hele oppervlak bedekt is.
  
• Laat de onderkant net stollen en rol vervolgens van de verre kant naar de steel toe op.
  
• Olie de pan onder de gerolde omelet en giet een nieuwe laag ei.
  
• Rol nu vanaf de reeds gerolde kant en gebruik de rol als startpunt.
  
• Herhaal het rollen en het toevoegen van olie bij elke nieuwe laag tot het mengsel op is.
  
• Bak de omelet naar wens goudbruin, haal hem uit de pan en rol hem in een bamboematje om vorm te geven. Laat 5 minuten rusten.
  

Voor het serveren

• Snijd de omelet in plakken van 1 cm.
  
• Rasp de daikon, druk het vocht eruit en serveer met sojasaus.
  85 g daikonradijs, lichte sojasaus