• Doe de eieren in een pan en voeg voldoende water toe zodat ze 2,5 cm onder water staan.
  3 eieren
  
• Breng op middelhoog vuur aan de kook. Kook, zodra het water kookt, 12 minuten.
• Breng de eieren na het koken over naar ijswater om het garen te stoppen. Laat volledig afkoelen en pel ze.
  1 kom ijswater
  
• Doe de gepelde eieren in een kom en plet ze met een vork.
  
• Voeg het zout en de suiker toe en meng.
  0.25 theelepel suiker, 0.25 theelepel zout
  
• Voeg de peper toe en meng.
  1 snufje peper
  
• Voeg de mayonaise toe en meng goed. Proef en pas zo nodig zout en peper aan. Voor een romigere textuur: voeg nu de melk toe.
  2 theelepels melk, 2 eetlepels Japanse Kewpie-mayonaise
  

Tamago Sando samenstellen

• Leg 4 sneetjes shokupan klaar. Bestrijk de bovenkant van elk sneetje met gezouten boter.
  4 sneetjes shokupan, gezouten boter
  
• Verdeel voor elke sandwich de vulling over één sneetje.
  
• Leg het andere sneetje, met de beboterde kant naar beneden, op de vulling. Zet de sandwiches tussen twee borden en druk licht aan. Laat 5 minuten staan.
  
• Snijd de korsten van het brood.
  
• Snijd de sandwiches doormidden. Ze zijn nu klaar om te serveren.