Taiwanese Kip met Drie Schatten - San Bei Ji
Een heerlijk recept voor san bei ji, Taiwanese drie-schattenkip.
Recept afdrukken
Pinner la recette
Servings: 4 personnes
Calories: 284kcal
Uitrusting
- 1 Wok
Ingrediënten
- 4 kipdijfilets ontbeend, in hapklare plakjes
- 15 g gember in dunne plakjes
- 40 g knoflook tenen, licht gekneusd en gepeld
- 1 handvol basilicumblaadjes bij voorkeur Thais
- 1 chilipeper optioneel
- 3 eetlepel sesamolie
- 400 ml kippenbouillon ongezouten
Voor de saus
- 4 eetlepels lichte sojasaus
- 5 eetlepels shaoxing-wijn
- 4 eetlepels suiker
Procédé
- Verhit de sesamolie op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de gember, chilipeper (naar smaak) en knoflook toe en roerbak tot de randen van de gember goudbruin kleuren.15 g gember, 40 g knoflook, 3 eetlepel sesamolie, 1 chilipeper
- Voeg de kip toe en bak totdat het vlees rondom goudbruin is.4 kipdijfilets
- Doe de sojasaus, Shaoxing-wijn en suiker erbij. Laat pruttelen tot de saus indikt en de suiker begint te karamelliseren.5 eetlepels shaoxing-wijn, 4 eetlepels suiker, 4 eetlepels lichte sojasaus
- Giet de kippenbouillon erbij en laat op middelhoog tot hoog vuur sudderen tot bijna alle vloeistof is verdampt.400 ml kippenbouillon
- Voeg de basilicum toe, roerbak nog 1–2 minuten en serveer direct.1 handvol basilicumblaadjes
Notities
Bepaal zelf hoeveel saus je overhoudt. Laat je de vloeistof flink inkoken, dan krijg je een stroperige, gekaramelliseerde saus; korter inkoken geeft een lichtere jus.
Gaat het indikken te langzaam? Zet het vuur dan wat hoger.
Nutrition
Calories: 284kcal | Féculents: 6g | Protein: 20g | Fat: 20g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 8g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 113mg | Sodium: 514mg | Potassium: 308mg | Fiber: 0.3g | Sugar: 2g | Vitamin A: 104IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 32mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !