Servings: 4 personen
Calories: 261kcal
Ingrediënten
- 280 g okra vers
- 0.5 theelepel zout
- 15 ml sesampasta
- 23 ml lichte sojasaus
- 15 g suiker
- 30 ml heet water
- 1 eetlepel sesamzaadjes wit
- 1 eetlepel chilipoeder bij voorkeur van Sichuan-chili's
Geïnfuseerde olie
- 90 ml neutrale olie zoals zonnebloemolie
- 4 lente-uitjes in stukken van 5 cm
- 7 teentjes knoflook in dunne plakjes
- 1 steranijs
- 1 kaneelstokje
- 1 eetlepel Sichuanpeperkorrels
- 1 theelepel komijnzaad
- 1 theelepel korianderzaad
Procédé
- Breng een pan met water aan de kook.
- Voeg de okra toe en kook 2 minuten.280 g okra
- Maak ondertussen een ijsbad.
- Schep de gekookte okra met een zeef of schuimspaan in het ijsbad.
- Laat de okra in het ijsbad liggen terwijl je de saus maakt.
- Doe de ingrediënten voor de geïnfuseerde olie in een klein steelpannetje.90 ml neutrale olie, 4 lente-uitjes, 7 teentjes knoflook, 1 steranijs, 1 kaneelstokje, 1 eetlepel Sichuanpeperkorrels, 1 theelepel komijnzaad, 1 theelepel korianderzaad
- Verhit op middelhoog vuur circa 10 minuten, tot de lente-uitjes mooi goudbruin en de knoflook licht goudbruin zijn.
- Doe intussen de sesamzaadjes, het chilipoeder en het zout in een hittebestendige kom.0.5 theelepel zout, 1 eetlepel sesamzaadjes, 1 eetlepel chilipoeder
- Giet de hete olie in de kom met sesamzaadjes en chilipoeder en roer goed door.
- Voeg de sesampasta, sojasaus, suiker en het hete water toe en roer tot een gladde saus.15 ml sesampasta, 23 ml lichte sojasaus, 15 g suiker, 30 ml heet water
- Verdeel de okra over een serveerschaal en lepel de saus erover.
- Serveer direct.
Notities
Je kunt naar smaak een eetlepel of theelepel zwarte rijstazijn toevoegen.
Nutrition
Calories: 261kcal | Féculents: 13g | Protein: 3g | Fat: 23g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 13g | Monounsaturated Fat: 6g | Graisses trans: 0.1g | Sodium: 377mg | Potassium: 303mg | Fiber: 4g | Sugar: 5g | Vitamin A: 706IU | Vitamin C: 19mg | Calcium: 95mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !