Romige, pittige udon met Sichuanpeper

5/5 (13)

Voorbereidingstijd: 20

Bereidingstijd: 20

Totale tijd: 40

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Asiatique

Servings: personen

Calories: 785kcal

Snijd het rundvlees in dunne plakjes.
200 g rundvlees
Voeg de ingrediënten voor de marinade toe.
1 theelepel Shaoxing-wijn, 1 theelepel donkere sojasaus, 1 eetlepel maïzena, 2 eetlepels water
Meng met de hand tot de vloeistof is opgenomen.
Voeg de sesamolie toe, meng goed en laat 20 minuten rusten.
1 theelepel sesamolie
Giet zoveel mogelijk marinadevocht af en roerbak het op middelhoog tot hoog vuur in een scheutje olie; zet apart.
2 eetlepels olie
Verhit een scheutje olie in een wok.
Voeg het witte deel van de lente-ui en de knoflook toe en roerbak 2 minuten op middelhoog tot hoog vuur.
1 stengel lente-ui, 3 teentjes knoflook
Voeg de chilipeper, Sichuanpeper, Sichuan-bonenpasta, suiker en chilipoeder toe.
1 gedroogde chilipeper, ontpit en fijngesneden, 0.5 eetlepel grof geplette Sichuanpeperbessen, 1 eetlepel Sichuan-bonenpasta, 1 eetlepel suiker, 1 theelepel chilipoeder
Roerbak op laag vuur tot het geurt (2–3 minuten).
Voeg het water toe en breng op hoog vuur aan de kook.
350 ml water
Zet het vuur middelhoog. Voeg de voorgekookte udon toe en laat inkoken terwijl je voorzichtig roert zodat de noedels loskomen.
200 g voorgekookte udon-noedels
Wanneer het voldoende is ingekookt, voeg het vlees toe, laat nog even inkoken, roer door, garneer en serveer.
koriander

Roer de noedels heel voorzichtig zodat ze niet breken; wacht tot ze vanzelf loskomen.

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !