Breng aan de kook en roer een paar keer zodat de suiker volledig oplost. Zodra het kookt, zet het vuur lager en laat 1 minuut sudderen. Zet het vuur uit. Zet apart en laat volledig afkoelen.

Breng in een middelgrote pan het water aan de kook. Haal zodra het kookt de eieren uit de koelkast. Laat met een schuimspaan of pollepel voorzichtig één ei tegelijk in het kokende water zakken. Zet zodra je het eerste ei toevoegt een timer op 7 minuten. Je kunt ze 6 tot 6.5 minuten koken voor een vloeibare dooier en 8 tot 9 minuten voor een puddingachtige dooier.

Zodra alle eieren in de pan zitten, zet het vuur lager zodat het zachtjes blijft koken. Zorg ervoor dat het water suddert, maar niet zo heftig kookt dat de eieren te veel bewegen. Haal de eieren na 7 minuten direct uit de pan en leg ze 15 minuten in ijswater.

Als de eieren volledig zijn afgekoeld, tik de schaal dan voorzichtig stuk aan de brede kant en pel richting de spitse kant. Dompel het ei tussendoor steeds even in ijswater om het pellen te vergemakkelijken. Zodra je een verticale strook hebt losgemaakt, laat de rest van de schaal gemakkelijk los.

Doe de eieren in een plastic zak en schenk de marinade erbij.

Druk de lucht uit de zak en gebruik een elastiekje om hem net boven de eieren af te sluiten. Zo worden de eieren volledig ondergedompeld in de marinade.

Laat 8 uur of een hele nacht in de koelkast marineren.

Haal de eieren uit de marinade en halveer ze in de lengte om te serveren.

Gebruik een stukje keukentouw of vislijn om de eieren netjes doormidden te snijden.