Ga terug
–+ porties
Crevettes poivre et sel sur fond de bois

Peper-en-zoutgarnalen

Krokante peper-en-zoutgarnalen met een onweerstaanbare mix van knoflook, chili en zout – simpel, snel en boordevol smaak.
Recept afdrukken Pinner la recette
Pas encore de notes
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Gang: Voorgerecht, Hoofdgerecht
Keuken: chinees
Servings: 4 personnes
Calories: 217kcal
Author: Marc Winer

Uitrusting

Ingrediënten

  • 450 g garnalen rauw, gepeld

Paneerlaag

  • 125 g maïzena
  • peper en zout naar smaak

Kruidenmix

  • 1 theelepel Sichuanpeper gemalen
  • 1 theelepel zout

Bakken

  • neutrale olie om te frituren
  • 6 teentjes knoflook fijngehakt
  • 2 rode chilipepers vers, in dunne ringen
  • lente-ui, in ringetjes om te garneren

Procédé

  • Dep de garnalen droog met keukenpapier.
    crevettes séchées
  • Meng de maïzena met wat peper en zout op een bord. Wentel de garnalen erdoor tot ze rondom licht bedekt zijn.
    crevettes dans chapelure
  • Roer voor de kruidenmix de gemalen Sichuanpeper en het zout in een klein kommetje door elkaar.
    Assaisonnement dans bol
  • Verhit in een middelgrote pan of wok ongeveer 1,5 cm olie tot 190 °C. Geen thermometer? Houd een houten lepel in de olie; verschijnen er direct kleine belletjes, dan is de olie heet genoeg.
  • Houd elke garnaal bij het staartje, klop overtollige maïzena eraf en laat voorzichtig in de olie glijden. Frituur in porties, in één laag, circa 2 minuten per kant tot ze roze en licht goudbruin zijn.
    crevettes frites
  • Laat de garnalen uitlekken op een rooster of keukenpapier.
  • Giet bijna alle olie uit de pan, laat een dun laagje achter en verwijder eventuele paneerrestjes.
  • Voeg knoflook en chili toe en bak op middelhoog vuur 1–2 minuten tot het geurt.
    ail et piment dans poêle
  • Doe de garnalen terug in de pan en bestrooi met de kruidenmix. Schep om tot alles gelijkmatig bedekt is.
    assaisonnées
  • Serveer direct op een schaal en garneer met lente-ui.

Notities

Verwijder na het frituren altijd de achtergebleven paneersnippers; giet zo nodig alle olie af of pak een schone pan. Verbrande restjes verpesten de hele pan (ja, ik spreek uit ervaring – R.I.P. garnalen van test nr. 2).

Nutrition

Calories: 217kcal | Féculents: 29g | Protein: 23g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.1g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 0.1g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 181mg | Sodium: 161mg | Potassium: 304mg | Fiber: 0.3g | Sugar: 0.01g | Vitamin A: 0.1IU | Vitamin C: 0.5mg | Calcium: 75mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !