Ga terug
–+ servings
osam bulgogi sur fond de bois

Osam-bulgogi – Koreaanse bulgogi met varkensvlees en inktvis

Geniet van deze klassieke Koreaanse osam-bulgogi: sappig varkensbuikspek en malse inktvis in een pikante, aromatische saus.
Recept afdrukken Pinner la recette
5/5 (1 vote)
Voorbereidingstijd: 35 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Totale tijd: 55 minuten
Gang: Plat principal
Keuken: Coréenne
Servings: 4 personnes
Calories: 350kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingrediënten

Hoofdingrediënten

  • 250 g varkensbuikspek
  • 1 inktvis
  • 0.5 ui
  • 0.25 wortel
  • 2 pikante groene chilipepers
  • 1 rode chilipeper
  • 1 stengel lente-uitjes

Voor de saus

  • 2 eetlepels gochujang
  • 2 eetlepels gochugaru
  • 2 eetlepels donkere sojasaus
  • 1.5 eetlepels suiker
  • 1 eetlepel knoflook gehakt
  • 1 eetlepel shaoxingwijn
  • 1 eetlepel sesamolie geroosterd
  • 0.5 eetlepel maïsstroop of honing
  • 1 theelepel sesamzaad
  • 0.5 theelepel gember gehakt
  • 1 snufje peper

Procédé

  • Verwijder de ingewanden en spoel de inktvis vervolgens grondig af onder koud stromend water.
    1 inktvis
  • Snijd de ui en lente-ui in dunne ringen, snijd de pepers schuin en schaaf de wortel in lange, dunne repen.
    0.5 ui, 0.25 wortel, 2 pikante groene chilipepers, 1 rode chilipeper, 1 stengel lente-uitjes
    Légumes émincés planche
  • Meng alle saus­ingrediënten in een kom en laat het mengsel 30 minuten trekken.
    2 eetlepels gochujang, 2 eetlepels gochugaru, 2 eetlepels donkere sojasaus, 1.5 eetlepels suiker, 1 eetlepel knoflook, 1 eetlepel shaoxingwijn, 1 eetlepel sesamolie, 0.5 eetlepel maïsstroop, 1 theelepel sesamzaad, 0.5 theelepel gember, 1 snufje peper
    Préparation sauce ingrédients
  • Snijd het varkensbuikspek en de inktvis in hapklare stukken.
    250 g varkensbuikspek
    Calmar coupé sur planche
  • Doe het vlees en de inktvis in een kom en voeg de ui, lente-ui, wortel en pepers toe.
    Ingrédients mélangés bol
  • Voeg de saus toe, schep om tot alles gelijkmatig bedekt is en laat 30 minuten marineren.
    Ingrédients enrobés sauce
  • Roerbak het geheel in een hete wok of ruime koekenpan tot het vocht grotendeels is verdampt en alles mooi glanst.
    Cuisson ingrédients dans wok

Notities

Voorkom een taaie inktvis door eerst het vlees en de groenten kort te bakken en de gemarineerde inktvis pas op het einde even mee te garen. Niet verplicht, maar het resultaat is vaak malser.

Nutrition

Calories: 350kcal | Féculents: 5g | Protein: 6g | Fat: 34g | Saturated Fat: 12g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 16g | Cholesterol: 46mg | Sodium: 232mg | Potassium: 201mg | Fiber: 1g | Sugar: 3g | Vitamin A: 902IU | Vitamin C: 21mg | Calcium: 14mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !