Omurice – Japanse rijstomelet

omurice sur une assiette blanche sur fond de bois

Omurice – Japanse rijstomelet

Een stukje Japans comfortfood: geurige gebakken rijst met kip, verpakt in een luchtige omelet en afgewerkt met – jawel – ketchup.

Recept afdrukken Pinner la recette

5/5 (15)

Voorbereidingstijd: 5

Bereidingstijd: 20

Totale tijd: 25

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: japans

Servings: personnes

Calories: 226kcal

Author: Marc Winer

Uitrusting

Ingrediënten

Gebakken rijst met ketchup

0.5 ui gesnipperd
1 kipdijfilet ontbeend, in kleine stukjes
1 eetlepel neutrale olie
2 stengels lente-uitjes in dunne ringetjes
1 snufje zout
1 snufje zwarte peper
2 porties sushirijst gekookt, liefst van de dag ervoor (ca. 300 g)
1 eetlepel ketchup plus extra voor decoratie
1 theelepel lichte sojasaus
1 theelepel oestersaus

Omelet

2 eieren
2 eetlepels melk verdeeld over 2 omeletten
2 eetlepels neutrale olie verdeeld
6 eetlepels cheddar fijn geraspt

Procédé

Gebakken rijst met ketchup

Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui tot hij glazig is.
1 eetlepel neutrale olie, 0.5 ui
Voeg de kip toe en bak tot het vlees niet meer roze is.
1 kipdijfilet
Voeg de lente-ui toe en kruid met een snuf peper en zout.
2 stengels lente-uitjes, 1 snufje zout, 1 snufje zwarte peper
Schep de rijst erbij en druk eventuele klontjes los.
2 porties sushirijst
Roer ketchup, oestersaus en sojasaus erdoor tot alles gelijkmatig gekleurd is. Schep de rijst op een bord en veeg de pan schoon.
1 eetlepel ketchup, 1 theelepel lichte sojasaus, 1 theelepel oestersaus

Omurice maken

Bereid elke omurice apart. Klop 1 ei met 1 eetlepel melk luchtig in een kommetje.
2 eieren, 2 eetlepels melk
Verhit wat olie in de pan op middelhoog tot hoog vuur en kantel de pan zodat de bodem bedekt is.
2 eetlepels neutrale olie
Giet het eimengsel in de hete pan en wals zodat de bodem egaal bedekt is. Laat bakken tot de onderkant net gestold is en de bovenkant nog romig; zet het vuur dan middellaag.
Strooi er een portie kaas over en schep 1 portie gebakken rijst in het midden.
6 eetlepels cheddar
Vouw met een spatel beide zijden van de omelet over de rijst en schuif het pakketje voorzichtig naar de rand van de pan.
Houd een bord tegen de pan en keer alles in één beweging om, zodat de omurice met de naad naar beneden op het bord landt.
Leg er direct een vel keukenpapier op en vorm voorzichtig tot een langwerpige, ovale bal – denk aan een rugbybal. Herhaal met de rest.

Serveren

Trek er in zigzag wat extra ketchup overheen en serveer meteen.

Notities

Bak de rijst gerust in een neutrale olie, maar voor extra diepte gebruik je dierlijk vet: eendenvet, rund- of varkensvet. Daar wordt de rijst onweerstaanbaar van.

Nutrition

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !