Ga terug
–+ porties
Poulet nanban sur une assiette noire sur fond de bois

Nanban-kip – gefrituurde kip met tartaarsaus

Recept afdrukken Pinner la recette
5/5 (22)
Voorbereidingstijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Totale tijd: 50 minuten
Servings: 2 personen
Calories: 553kcal
Author: Marc Winer

Ingrediënten

  • 2 kippendijen ontbeend
  • 1 snufje zout
  • 1 snufje peper

Paneerlaag

  • 4 eetlepels bloem
  • 1 ei losgeklopt
  • frituurolie

Nanban-saus

Tartaarsaus

  • 1 hardgekookt ei
  • 50 gram ui
  • 60 gram mayonaise
  • 1 theelepel citroensap

Garnering

  • 20 gram geraspte kool
  • 4 cherrytomaten
  • gedroogde peterselie

Procédé

Tartaarsaus

  • Hak de ui fijn.
    50 gram ui
    oignons hachés
  • Doe het hardgekookte ei in een kom en prak het met een vork.
    1 hardgekookt ei
    oeufs durs écrasés
  • Voeg de overige ingrediënten voor de tartaarsaus toe en meng.
    60 gram mayonaise, 1 theelepel citroensap
    sauce tartare mélangée

Gefrituurde kip

  • Sla de kippendijen plat tot een gelijke dikte.
    2 kippendijen
    hauts de cuisses pilonnés
  • Bestrooi overal met zout en peper.
    1 snufje zout, 1 snufje peper
  • Bestrooi met bloem en haal door het losgeklopte ei.
    4 eetlepels bloem, 1 ei
    Poulet trempé dans chapelure
  • Giet ongeveer 3 cm frituurolie in de pan, verhit tot 180 °C, voeg de kip toe en frituur ongeveer 8 minuten in totaal (4 minuten per kant), tot goudbruin en gaar. Laat uitlekken.
    frituurolie
    poulet en train de frire

Nanban-saus

  • Meng de ingrediënten voor de Nanban-saus in een klein steelpannetje en verwarm op middelhoog vuur tot het zachtjes pruttelt.
    2 eetlepels lichte sojasaus, 2 eetlepels suiker, 1 eetlepel rijstazijn, 0.5 theelepel geraspte gember
    sauce nanban en ébullition
  • Haal van het vuur zodra de suiker is opgelost.
  • Giet de saus in een kom of schaal en leg de gefrituurde kip erin. Keer meerdere keren tot hij overal met saus bedekt is.

Opdienen

  • Leg de kip op een bord met de kool en de cherrytomaten.
  • Werk af met gedroogde peterselie en tartaarsaus.
    20 gram geraspte kool, 4 cherrytomaten, gedroogde peterselie

Notities

Veel mensen vragen zich nog steeds af welk deel van de kip je het best gebruikt voor Nanban-kip: borst of dij?
Ik ga zelf het liefst voor kippendijen. Kipfilet kan droger zijn en minder smaak hebben, terwijl dijvlees wat vetter is en daardoor juist meer smaak biedt.
Het enige puntje is dat kipfilet misschien net iets makkelijker plat te slaan is. In beide gevallen is het echter een nuttige voorbereidende stap om het vlees overal even dik te maken; de inspanning blijft ongeveer gelijk.

Nutrition

Calories: 553kcal | Féculents: 8g | Protein: 26g | Fat: 46g | Saturated Fat: 10g | Polyunsaturated Fat: 18g | Monounsaturated Fat: 15g | Graisses trans: 0.2g | Cholesterol: 298mg | Sodium: 595mg | Potassium: 446mg | Fiber: 1g | Sugar: 4g | Vitamin A: 558IU | Vitamin C: 13mg | Calcium: 56mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !