Ga terug
–+ porties
lu rou fan sur un bol de riz sur fond de bois

Lu Rou Fan – authentiek Taiwanees gestoofd varkensvlees

Deze traditionele Lu Rou Fan is pure Taiwanese comfortfood: boterzacht buikspek in een onweerstaanbare zoet-zoute saus.
Recept afdrukken Pinner la recette
4.91/5 (20)
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 2 uur
Totale tijd: 2 uur 10 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: chinees
Servings: 4 personnes
Calories: 908kcal
Author: Marc Winer

Uitrusting

Ingrediënten

  • 450 g buikspek in blokjes van ca. 1,5 cm
  • 2 theelepels olie neutrale olie
  • 50 g suiker
  • 4 gedroogde shiitakes vooraf 20 min. geweekt
  • 60 ml Shaoxing-wijn
  • 45 ml lichte sojasaus
  • 30 ml donkere sojasaus
  • 500 ml water
  • 4 hardgekookte eieren, gepeld

Specerijen

  • 100 g knapperig gebakken sjalotten eventueel te vervangen door kant-en-klare gebakken uitjes
  • 3 steranijs
  • 1 kaneelstokje

Toppings (optioneel)

  • Kai lan, 5 min. geblancheerd
  • Paksoi, 5 min. geblancheerd

Procédé

  • Snijd het buikspek in blokjes van circa 1,5 cm.
    morceaux de lards sur une planche à découper
  • Breng een pan met water aan de kook en blancheer het vlees 1 minuut. Giet af, spoel kort om schuim te verwijderen en zet apart.
    morceaux de lard dans une casserole en métal comportant de l'eau bouillante
  • Verhit de olie in een wok op laag vuur en strooi de suiker erin. Laat zachtjes karamelliseren tot de suiker begint te smelten.
    morceaux de sucre en train de fondre dans une casserole sombre
  • Voeg het geblancheerde buikspek, de gebakken sjalotten, Shaoxing-wijn, lichte en donkere sojasaus en het water toe. Roer door en breng aan de kook. Voeg zodra het borrelt de specerijen en de geweekte shiitakes toe.
    aromates et viande dans un liquide rougeatre
  • Laat het gerecht 2 uur op laag vuur zachtjes pruttelen en roer af en toe zodat het niet aanbakt.
    lu rou fan mijotant
  • Voeg na 1 uur en 40 minuten de hardgekookte eieren toe.
  • Het vlees hoort nu boterzacht te zijn. Verwijder de specerijen en draai het vuur middelhoog tot hoog om de saus in te koken; roer af en toe. Na ±5 minuten moet de saus dik genoeg zijn om de achterkant van een lepel te bedekken, maar nog steeds ruim vloeibaar.
    porc braisé dans une casserole
  • Serveer op een bedje van witte rijst met de geblancheerde groenten.

Nutrition

Calories: 908kcal | Féculents: 27g | Protein: 19g | Fat: 78g | Saturated Fat: 29g | Polyunsaturated Fat: 7g | Monounsaturated Fat: 30g | Graisses trans: 0.003g | Cholesterol: 268mg | Sodium: 1340mg | Potassium: 344mg | Fiber: 1g | Sugar: 13g | Vitamin A: 276IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 53mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !