Liangpi – koude Chinese rijstnoedels

Verkoelende, fluweelzachte rijstnoedels met aromatische knoflook en pittige chili – perfect voor warme dagen.

5/5 (9)

Voorbereidingstijd: 10

Bereidingstijd: 10

Totale tijd: 20

Gang: Bijgerecht, Hoofdgerecht

Keuken: chinees

Servings: personnes

Calories: 700kcal

Meng in een hittebestendige kom de chilivlokken met het zout, de sesamzaadjes en de pinda's.
85 g chilivlokken, 1 theelepel zout, 1 eetlepel witte sesamzaadjes, 30 g pinda's
Doe de pindaolie in een klein pannetje met het kaneelstokje, de steranijs en de gekneusde knoflook. Zet op middelhoog vuur en verwarm tot de specerijen goudkleurig en geurig zijn (ca. 5–10 min). De olie moet duidelijk sissen.
170 ml pindaolie, 1 kaneelstokje, 2 steranijs, 2 teentjes knoflook
Schenk de hete olie in drie porties over het chilimengsel.
Roer goed door en laat volledig afkoelen.

Meng in een kommetje de geraspte knoflook met het zout.
1.5 eetlepel geraspte knoflook, 1 theelepel zout
Giet het water erbij en roer tot het zout is opgelost.
110 ml water

Kook de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, spoel ze onder koud stromend water en laat goed uitlekken.
Leg een portie noedels in een kom en besprenkel met knoflookwater, zwarte rijstazijn, sojasaus en chili-olie. Garneer met een royale hand koriander, de geblancheerde taugé en de grofgeraspte komkommer.
2 eetlepels knoflookwater, 2 eetlepels zwarte rijstazijn, 1 eetlepel lichte sojasaus, 1 eetlepel huisgemaakte chili-olie, versgehakte koriander, grofgeraspte komkommer, taugé, 1 portie brede, platte rijstnoedels

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !