LA Galbi – Koreaanse gegrilde runderribben
Heerlijk gemarineerde runderribben die je op de plancha of barbecue grilt in pure Koreaanse stijl.
Recept afdrukken
Pinner la recette
Servings: 4 personnes
Calories: 589kcal
Uitrusting
Ingrediënten
- 1.5 kg platte runderribben gesneden op galbi-wijze (zie foto)
Marinade
- 0.25 ui
- 1 stuk gember van 2–3 cm
- 8 tenen knoflook
- 0.5 Japanse nashi-peer kan worden vervangen door appel
- 120 ml mirin
- 60 ml sake
- 180 ml lichte sojasaus
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1 eetlepel rijstsiroop of maïsstroop
- 2 theelepels zwarte peper
- 1 eetlepel witte sesamzaadjes gemalen
- 1 eetlepel geroosterde sesamolie
Procédé
- Spoel de ribben af (zonder zeep, voor de zekerheid) en laat ze 15–20 minuten in koud water weken.1.5 kg platte runderribben
- Spoel opnieuw af, dep droog met keukenpapier en zet opzij.
- Doe ui, gember, knoflook, peer, mirin en sake in een blender.0.25 ui, 1 stuk gember, 8 tenen knoflook, 0.5 Japanse nashi-peer, 120 ml mirin, 60 ml sake
- Mix tot een gladde puree.
- Schenk de puree in een kom.
- Voeg de overige smaakmakers toe en roer goed door.180 ml lichte sojasaus, 1 eetlepel bruine suiker, 1 eetlepel rijstsiroop, 2 theelepels zwarte peper, 1 eetlepel witte sesamzaadjes, 1 eetlepel geroosterde sesamolie
- Leg de ribben in de marinade en zorg dat elk stuk volledig bedekt is.
- Laat minimaal enkele uren, bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast marineren.
- Grill de ribben in een hete pan, op de plancha of direct op de barbecue.
Notities
Dep de ribben vóór het bakken droog; teveel marinade verhindert het dichtschroeien op de plancha – we willen grillstrepen, geen gestoofd vlees.
Nutrition
Calories: 589kcal | Féculents: 21g | Protein: 57g | Fat: 28g | Saturated Fat: 12g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 12g | Cholesterol: 162mg | Sodium: 2874mg | Potassium: 1133mg | Fiber: 1g | Sugar: 11g | Vitamin A: 9IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 42mg | Iron: 7mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !