Kung Pao-kip – keizerlijke Chinese klassieker
Het authentieke recept voor kung pao-kip, ook wel ‘keizerlijke kip’ genoemd.
Recept afdrukken
Pinner la recette
Servings: 4 servings
Calories: 94kcal
Uitrusting
- 1 Wok
Ingrediënten
Kip
- 800 g kipfilet, in blokjes
- 1 eetlepel Shaoxing-wijn
- 1 eetlepel lichte sojasaus
- 1 theelepel maïzena
Saus
- 6 eetlepels water of kippenbouillon
- 2 eetlepels lichte sojasaus
- 2 eetlepels zwarte rijstazijn of balsamico
- 2 eetlepels Shaoxing-wijn
- 1 eetlepel donkere sojasaus
- 2 eetlepels suiker
- 1 theelepel maïzena
- 1 eetlepel hele Sichuanpeperkorrels geplet of gemalen
Wok
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse gember, fijngehakt
- 4 gedroogde rode pepers, in stukjes Verwijder gerust de zaadjes
- 1 groene paprika, grof gesneden
- 4 lente-uitjes
- 1 eetlepel sesamolie
- Quelques ongezouten pinda's ter garnering
Procédé
- Maak eerst mise-en-place: snijd de kip en de groenten en zet marinade en saus klaar.
- Meng alle ingrediënten uit de rubriek ‘Kip’ in een kom en laat 10 minuten marineren.
- Roer alle sausingrediënten door elkaar tot de suiker volledig is opgelost.
- Verhit een scheut olie in de wok en wok de kip 3–4 minuten op hoog vuur. Schep uit de pan.
- Voeg paprika, gedroogde pepers, gember en knoflook toe en roerbak 1–2 minuten.
- Schenk de saus erbij en blijf roeren tot deze mooi indikt.
- Doe de kip terug in de wok en roerbak nog 1 minuut.
- Voeg de lente-uitjes en de sesamolie toe en bak nog 1–2 minuten.
- Bestrooi vlak voor het serveren met pinda’s en schep op witte rijst.
Notities
Serveer met dampende witte rijst.
Nutrition
Calories: 94kcal | Féculents: 11g | Protein: 3g | Fat: 4g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 1g | Cholesterol: 0.1mg | Sodium: 2019mg | Potassium: 78mg | Fiber: 0.4g | Sugar: 7g | Vitamin A: 0.4IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 12mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !