Krokante Koreaanse kippenvleugels
Een heerlijk recept voor krokante Koreaanse kippenvleugels.
Recept afdrukken
Pinner la recette
Servings: 24 Ailes
Calories: 567kcal
Ingrediënten
- 24 kippenvleugels
Beslag
- 60 g maïzena
- 120 g rijst- of tarwebloem
- 2 eieren
- 180 g koud bruisend water
- 2 theelepels knoflookpoeder
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
Saus
- 6 teentjes fijngehakte teentjes knoflook
- 1.5 eetlepel gochujang
- 1.5 eetlepel lichte sojasaus
- 2.5 eetlepels honing
- 1.5 eetlepel boter
Procédé
- Roer alle beslagingrediënten door elkaar in een grote kom
- Schep de kippenvleugels erdoor, masseer het beslag er met je handen in en laat 5 minuten rusten
- Verhit voldoende frituurolie tot 170 °C. Bak de kippenvleugels 4–5 minuten, tot ze licht goudbruin en krokant zijn.
- Verhit de olie opnieuw tot 190 °C en bak de vleugels nogmaals tot ze diep goudbruin en superkrokant zijn.
- Doe alle sausingrediënten in een pannetje en zet op middelhoog vuur
- Laat al roerend inkoken tot de saus iets indikt
- Schep de hete kippenvleugels in de saus en hussel tot alles royaal bedekt is
Notities
Waarom frituren we twee keer?
De eerste bakronde op lagere temperatuur smelt het vet in de huid en gaart de kip alvast. De tweede, hetere bakronde gaart de kip volledig en maakt het beslag ultrakrokant.
De eerste bakronde op lagere temperatuur smelt het vet in de huid en gaart de kip alvast. De tweede, hetere bakronde gaart de kip volledig en maakt het beslag ultrakrokant.
Nutrition
Calories: 567kcal | Féculents: 12g | Protein: 43g | Fat: 37g | Saturated Fat: 11g | Polyunsaturated Fat: 8g | Monounsaturated Fat: 15g | Graisses trans: 0.5g | Cholesterol: 178mg | Sodium: 197mg | Potassium: 372mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 348IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 31mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !