Servings: 4 personen
Calories: 19kcal
Uitrusting
Ingrediënten
- 1 grote aubergine in plakjes van 0.5 cm dik gesneden
- zout om te bestrooien
- 1 ei
- 1 grote handvol panko-paneermeel
- 1 grote handvol tarwebloem
- 1 grote handvol geraspte Parmezaanse kaas
- 0.5 theelepel zout
- zwarte peper
- olijfolie om te besprenkelen
Voor het serveren
- verse basilicumblaadjes en/of peterselie fijngehakt
- rode pepervlokken
Procédé
- Bestrooi de aubergineschijfjes aan beide kanten met zout en leg ze in een grote zeef. Laat 30 minuten uitlekken.1 grote aubergine, zout
- Verwarm de airfryer voor op 190°C.
- Klop het ei los in een lage kom.1 ei
- Meng in een middelgrote kom of diep bord het panko-paneermeel met de bloem, kaas, zout en peper.1 grote handvol panko-paneermeel, 1 grote handvol tarwebloem, 1 grote handvol geraspte Parmezaanse kaas, 0.5 theelepel zout, zwarte peper
- Dep de aubergineschijfjes droog met keukenpapier.
- Doop ze eerst in het ei en daarna in het paneermengsel.
- Leg ze intussen op een bord.
- Besprenkel de plakjes met een scheutje olijfolie.olijfolie
- Leg ze in één laag in de airfryer.
- Bak 17 tot 20 minuten, tot ze knapperig en goudbruin zijn. Keer halverwege om.
- Bak indien nodig in meerdere porties.
Notities
Gelijkmatig snijden zorgt voor een egale garing. Snijd plakjes van ongeveer 6 mm voor chipsachtige knapperigheid, of blokjes van 2.5 cm voor zachte hapjes.
Nutrition
Calories: 19kcal | Féculents: 0.5g | Protein: 2g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.4g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 0.4g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 41mg | Sodium: 70mg | Potassium: 17mg | Fiber: 0.03g | Sugar: 0.1g | Vitamin A: 62IU | Vitamin C: 0.01mg | Calcium: 9mg | Iron: 0.2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !