Koreaanse Corn Dog (Tokkebi)
Haal de bruisende sfeer van Koreaanse streetfood in huis met deze knapperige, smeuïge corn dogs – onweerstaanbaar lekker en verrassend eenvoudig!
Recept afdrukken
Pinner la recette
Servings: 4 corn dogs
Calories: 571kcal
Uitrusting
- 4 Brochettes en bambou ou en bois
Ingrediënten
- 4 hotdogworstjes
- 250 g mozzarella
Voor het Corn Dog-beslag:
- 150 g bloem (patent)
- 2 eetlepels suiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 100 ml melk vol
- 1 ei
Voor de toppings:
- 100 g panko-broodkruim
- 2 eetlepels poedersuiker
- 1 handvol aardappel in kleine blokjes
- 1 pak ramennoedels ongekookt, grof verkruimeld
- 1 handvol cornflakes grof verkruimeld
Voor het frituren:
- 1 liter frituurolie
Sauzen
- gele mosterd
- ketchup
Procédé
Mise en place
- Zorg dat de houten spiesjes in de frituurpan passen; kort ze desnoods in.
- Week de stokjes 30 minuten in water.
- Snijd de worst en mozzarella in stukken ter lengte van de spies. Rijg om en om worst en mozzarella tot het stokje vol is.4 hotdogworstjes, 250 g mozzarella
- Doe het panko-broodkruim in een diep bord.100 g panko-broodkruim
- Zet de optionele toppings (aardappel, ramennoedels, cornflakes) elk in een apart schaaltje klaar.1 handvol aardappel, 1 pak ramennoedels, 1 handvol cornflakes
Frituren
- Meng in een grote kom bloem, suiker en bakpoeder.150 g bloem (patent), 2 eetlepels suiker, 1 theelepel bakpoeder
- Klop het ei los en voeg toe.1 ei
- Schenk al roerend de melk erbij tot een glad, dik beslag ontstaat.100 ml melk
- Giet het beslag in een diep bord of hoog glas om het omhullen te vergemakkelijken.
- Verhit de olie in een grote pan tot 160-170 °C. Zet het vuur lager zodra deze temperatuur bereikt is om de hitte stabiel te houden.1 liter frituurolie
- Houd de spies vast en gebruik een eetstokje om het beslag gelijkmatig rond de vulling te verdelen.
- Rol de beslagen spies direct door de gekozen topping (aardappel, ramennoedels of cornflakes).
- Druk vervolgens licht aan in de panko, zodat alles goed hecht.
- Laat de spies voorzichtig in de hete olie zakken. Frituur 3-5 minuten en keer halverwege. Lepel af en toe hete olie over de bovenkant voor een egale kleur.
- Haal eruit zodra hij goudbruin en krokant is en laat uitlekken op keukenpapier.
- Bestrooi licht met poedersuiker en serveer meteen met ketchup en mosterd.2 eetlepels poedersuiker, gele mosterd, ketchup
Video
Notities
Beslag in een glas: Giet het beslag in een hoog glas of smalle maatbeker en dip de spies er in één keer doorheen. Stevige houten stokjes werken het best. Is het beslag te dik, verdun het dan licht om te voorkomen dat de vulling losraakt.
Rollen in beslag: Rol de spies terwijl je hem draait, zodat hij rondom gelijkmatig bedekt wordt. Met de hand modelleren kan ook, maar is plakkeriger.
Voorkom uittreden van de vulling: Prik een klein stukje worst aan het uiteinde van de spies; zo blijft de mozzarella keurig op zijn plaats.
Diep vs. ondiep frituren: Diep frituren geeft een mooie, egale ronding doordat het beslag kan "zweven". Bij ondiep frituren in een koekenpan wordt het resultaat vlakker en kan de kaas ontsnappen.
Nutrition
Calories: 571kcal | Féculents: 59g | Protein: 28g | Fat: 24g | Saturated Fat: 12g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 8g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 114mg | Sodium: 942mg | Potassium: 258mg | Fiber: 2g | Sugar: 5g | Vitamin A: 528IU | Vitamin C: 0.1mg | Calcium: 430mg | Iron: 5mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !