Ga terug
–+ porties

Kinilaw met tonijn (Filipijnse ceviche)

Een verfrissende Filipijnse ceviche van rauwe tonijn, gemarineerd in rijstazijn, citrus en knapperige groenten.
Recept afdrukken Pinner la recette
Pas encore de notes
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 2 uur
Totale tijd: 2 uur 20 minuten
Gang: Voorgerecht
Keuken: filipijns
Servings: 4
Author: Marc Winer

Ingrediënten

  • 0.5 kg tonijnfilet in blokjes gesneden
  • 230 ml rijstazijn of kokos- of suikerrietazijn
  • 1 eetlepel gember fijngehakt
  • 1 rode ui fijngehakt
  • 2 tomaten fijngehakt
  • 0.5 komkommer in blokjes gesneden
  • 7 rode chilipepers in plakjes
  • 2 limoenen uitgeperst, of gebruik drie keer zoveel calamansi’s als u die kunt vinden
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak

Procédé

Bereidingswijze

  • Spoel de vis schoon.
    0.5 kg tonijnfilet
  • Snijd de vis in blokjes en verwijder eventuele schubben en graatjes.
    Kinilaw na Isda - Dice the tuna, discarding scales and bones if present
  • Leg de vis in een kom, schenk de azijn erover en dek af.
    230 ml rijstazijn
    Kinilaw na Isda - Place the tuna in a bowl, pour over the vinegar, and cover
  • Laat ±1 uur in de koelkast marineren.
    Kinilaw na Isda - Let marinate for about 1 hour (chilled)
  • Giet de azijn af, spoel de vis kort met koud water en laat goed uitlekken.
  • Meng er gember, ui, tomaat, komkommer, chili en limoensap door en breng op smaak met zout en peper.
    1 eetlepel gember, 1 rode ui, 2 tomaten, 0.5 komkommer, 7 rode chilipepers, 2 limoenen, Zout, Peper
  • Laat minstens 1 uur in de koelkast trekken voor het serveren.
  • Serveer als borrelhapje of met witte rijst.

Notities

  • Gebruik superverse tonijn of tonijn die eerst is ingevroren om gezondheidsrisico’s te voorkomen.
  • Voeg vlak voor het serveren wat verse koriander toe voor extra frisheid en pit.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !