Karaage-kip
Traditioneel Japans recept voor knapperige gefrituurde kip
Recept afdrukken
Pinner la recette
Servings: 2 personnes
Calories: 709kcal
Ingrediënten
- 200 g aardappelzetmeel
- 300 g kippendijen ontbeend, in blokjes
Marinade
- 4 eetlepels sake
- 1 eetlepel kristalsuiker
- 4 eetlepels donkere sojasaus kan desgewenst worden vervangen door Kikkoman of tamari
- 2 eetlepels knoflook fijngehakt
- 1 eetlepel gember geraspt
Procédé
- Marineer de kip minstens 2 uur; hoe langer je wacht, hoe dieper de smaak.300 g kippendijen, 4 eetlepels sake, 1 eetlepel kristalsuiker, 4 eetlepels donkere sojasaus, 2 eetlepels knoflook, 1 eetlepel gember
- Wentel de kip op een groot bord door het aardappelzetmeel en leg de stukjes daarna los van elkaar neer.200 g aardappelzetmeel
- Verhit de olie tot 180–190 °C op middelhoog tot hoog vuur.
- Frituur de kip drie keer 30 seconden en laat de stukjes tussendoor telkens 1 minuut uitlekken op keukenpapier.
Notities
Twee- of zelfs driemaal frituren is cruciaal voor de kenmerkende crunch van karaage. Tijdens de korte rustpauzes buiten de olie trekt het vocht uit de kip naar de korst, waardoor deze even zacht wordt.
Een tweede (of derde) frituurronde op hogere temperatuur verdampt dat vocht weer en maakt de buitenkant heerlijk krokant en waterdicht.
Nutrition
Serving: 150g | Calories: 709kcal | Féculents: 89g | Protein: 32g | Fat: 25g | Saturated Fat: 7g | Polyunsaturated Fat: 5g | Monounsaturated Fat: 10g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 147mg | Sodium: 283mg | Potassium: 1332mg | Fiber: 6g | Sugar: 8g | Vitamin A: 117IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 80mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !