Japanse aardappelsalade

Een frisse, romige en kleurrijke salade van aardappel, wortel en komkommer – perfect bij elke zomerse maaltijd!

4.95/5 (36)

Voorbereidingstijd: 10

Bereidingstijd: 30

Totale tijd: 40

Gang: Bijgerecht, Voorgerecht, Hoofdgerecht, Salade

Keuken: japans

Servings: personnes

Calories: 368kcal

Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ca. 4 cm.
2 aardappelen
Doe de aardappelen met het zout in een pan en voeg koud water toe tot ze zo'n 2 cm onder staan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en kook ca. 15 minuten, tot een vork er moeiteloos doorheen glijdt.
1 theelepel zout
Giet af en stamp de aardappelen zachtjes in het vergiet terwijl je roert, zo verdampt het overtollige vocht. Stamp ze daarna nog eens licht, maar laat wat stukjes heel voor extra bite.
Schep de aardappelen in een ruime kom, voeg olie, azijn, het tweede deel zout en wat versgemalen peper toe. Meng zorgvuldig en laat volledig afkoelen.
15 ml neutrale olie, 5 ml rijstazijn, 0.5 theelepel peper, 1 theelepel zout
Bereid intussen de rest van de ingrediënten.
Breng het ei in een pannetje met water aan de kook. Draai het vuur laag en kook 10–12 minuten. Koel terug in koud water, pel en snijd in kleine stukjes.
1 ei
Schil komkommer en wortel en snijd ze in dunne plakjes. Meng in een kom met het resterende zout, roer door en laat 5–8 minuten staan tot er vocht vrijkomt. Knijp het overtollige water uit de groenten.
50 g wortel, 80 g komkommer, 0.25 ui, 2 theelepels zout
Snijd de ham in dunne reepjes.
60 g achterham
Voeg ei, ham, komkommer en wortel toe aan de kom met afgekoelde aardappelen.
Schep de mayonaise erbij en meng tot alles gelijkmatig bedekt is.
5 eetlepels Japanse mayonaise
Breng de salade op smaak met extra mayonaise, zout en peper naar wens.

Optioneel: zet de salade, zodra hij klaar is, nog enkele minuten in de koelkast. Zo mengen de smaken zich en wordt hij extra fris.

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !