Gyudon – Japanse rijstkom met rundvlees

Gyudon – Japanse rijstkom met rundvlees

Een onweerstaanbare gyudon: flinterdunne plakjes rundvlees op dampende, geurende rijst.

Recept afdrukken Pinner la recette

Pas encore de notes

Voorbereidingstijd: 5

Bereidingstijd: 15

Totale tijd: 20

Gang: Donburi, Hoofdgerecht

Keuken: japans

Servings: personnes

Calories: 376kcal

Author: Marc Winer

Uitrusting

1 Wok

Ingrediënten

250 g rundvlees flinterdun gesneden, zo dun als carpaccio
2 porties gestoomde witte rijst

Bouillon

120 g ui dun gesneden
120 ml dashi zelfgemaakt of van dashipoeder
60 ml sake
30 ml lichte sojasaus (usukuchi)
15 g suiker extra naar smaak
1 theelepel gember versgeraspt
zout

Garnituren

2 gepocheerde eieren optioneel
lente-uitjes in ringetjes
beni-shoga
togarashi

Procédé

Doe de ui samen met de dashi, sake, sojasaus en suiker in een middelgrote pan of wok. Breng het mengsel op middelhoog vuur zachtjes aan de kook.
120 g ui, 120 ml dashi, 60 ml sake, 30 ml lichte sojasaus (usukuchi), 15 g suiker, zout
Laat, af en toe roerend, 5 minuten zachtjes koken tot de ui zacht is.
Voeg het rundvlees toe en bak al roerend op middelhoog tot hoog vuur tot het net gaar is en het vocht tot de helft is ingekookt, ca. 5 minuten.
250 g rundvlees
Roer de gember erdoor en laat nog 1 minuut zachtjes pruttelen. Breng op smaak met een snuf zout en eventueel extra suiker.
1 theelepel gember
Verdeel de rijst over kommen en schep het rundvleesmengsel met een beetje saus erop. Werk elke kom af met een gepocheerd ei (als je dat gebruikt), ringetjes lente-ui, beni-shoga en een snuf togarashi. Serveer direct.
2 porties gestoomde witte rijst, 2 gepocheerde eieren, lente-uitjes, beni-shoga, togarashi

Notities

Snijd het rundvlees flinterdun. Laat het vlees hiervoor 30 minuten in de vriezer opstijven; zo gaat snijden makkelijker. Je slager doet het ook graag voor je.

Nutrition

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !