Gevulde Bitterkomkommersoep – Canh Khổ Qua

Een verrassend troostrijke Vietnamese klassieker: bitterkomkommersoep zoals je die zelden in het restaurant proeft.

5/5 (9)

Voorbereidingstijd: 10

Bereidingstijd: 1

Totale tijd: 1 10

Gang: Bijgerecht, Hoofdgerecht

Keuken: vietnamees

Servings: personnes

Calories: 371kcal

Was de bitterkomkommers.
5 bitterkomkommers
Snijd de uiteinden eraf.
Schraap de zaden eruit met een lepel.
Halveer de komkommers in de lengte.
Kook de zwarte champignons enkele minuten, giet af en spoel koud.
30 g zwarte champignons
Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, spoel af met koud water en laat goed uitlekken.
1 pak glasnoedels
Hak de champignons en noedels grof (ongeveer 5 mm).
Meng de champignons en noedels met de garnalen en het varkensgehakt; breng op smaak met zout en peper.
400 g gemalen varkensvlees, 200 g garnalen, Zout, Peper
Vul de stukken bitterkomkommer. Draai van het resterende mengsel kleine balletjes en vries ze in voor later.
Breng de bouillon in een ruime pan aan de kook.
1.5 L kippenbouillon
Leg de gevulde komkommers erin, dek af en laat ca. 50 minuten zachtjes koken.
Breng op smaak met vissaus en schep de soep in kleine kommen. Voeg een stuk gevulde komkommer toe en garneer met wat fijngesneden koriander.
1 eetlepel vissaus, Koriander

Bitterkomkommer vind je in de koel- of vriesafdeling van de Aziatische supermarkt.

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !