Gestoomde Vietnamese omelet – Chả trứng thịt
Een heerlijk recept voor een luchtige gestoomde Vietnamese omelet.
Recept afdrukken
Pinner la recette
Servings: 4 personnes
Calories: 403kcal
Uitrusting
Ingrediënten
- 450 g varkensgehakt ongeveer 30% vet
- 0.5 ui fijngehakt
- 4 eieren (heel)
- 2 eieren dooiers en eiwitten gescheiden
- 4 bosuien fijngehakt
- 1 bosje mungbonenvermicelli
- 1 klein handje gedroogde zwarte paddenstoelen gedroogd
- 0.5 theelepel suiker
- 0.25 theelepel zout
- 0.5 theelepel witte peper
- 2 theelepels vissaus
- 1 theelepel knoflookpoeder
- Quelques bosuien zeer fijn gesneden, voor de garnering
Procédé
- Week de mungbonenvermicelli en de gedroogde zwarte paddenstoelen ongeveer 10 minuten in lauwwarm water.1 bosje mungbonenvermicelli, 1 klein handje gedroogde zwarte paddenstoelen
- Laat de noedels en paddenstoelen goed uitlekken.
- Knip of snijd de noedels in stukjes van circa 2,5 cm.
- Hak de paddenstoelen fijn en zet apart.
- Doe de noedels, paddenstoelen, ui, bosui, gehakt, suiker, zout, knoflookpoeder, vissaus en witte peper in een grote kom.450 g varkensgehakt, 0.5 ui, 4 bosuien, 0.5 theelepel suiker, 0.25 theelepel zout, 0.5 theelepel witte peper, 2 theelepels vissaus, 1 theelepel knoflookpoeder
- Breek de vier hele eieren boven het mengsel.4 eieren (heel)
- Scheid bij de overige eieren het eiwit van de dooier. Bewaar de dooiers in een klein kommetje en klop ze los met de extra fijngehakte bosui.2 eieren, Quelques bosuien
- Voeg de eiwitten toe aan het vleesmengsel.
- Meng alles grondig tot een samenhangend geheel.
- Schenk het vleesmengsel in een keramische of metalen schaal en strijk de bovenkant glad.
- Breng in je stoompan water aan de kook op middelhoog vuur.
- Plaats de schaal in het stoommandje en stoom 30 minuten.
- Til het deksel voorzichtig op en bestrijk de bovenkant met het losgeklopte dooiermengsel.
- Stoom nog 5 minuten verder met het deksel erop.
- Laat de omelet kort afkoelen voordat je hem uit de stoompan haalt.
- Serveer warm met gestoomde rijst.
Notities
Zorg voor een paar extra eieren: afhankelijk van het formaat van je eieren en de grootte van de schaal heb je misschien wat extra eidooier nodig om een egaal goudgeel laagje te krijgen zoals op de foto.
Verwarm de stoompan voor: begin niet met een koude stomer, anders kloppen de gaartijden niet (en rauw varkensvlees is geen pretje).
Paddenstoelen weken: dit kan iets langer duren dan verwacht, afhankelijk van hun formaat.
Nutrition
Calories: 403kcal | Féculents: 3g | Protein: 28g | Fat: 30g | Saturated Fat: 11g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 13g | Graisses trans: 0.03g | Cholesterol: 327mg | Sodium: 199mg | Potassium: 476mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 484IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 65mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !