Servings: 4 personnes
Calories: 254kcal
Ingrediënten
- 450 g kipdijfilet, in stukjes
- 2 L frituurolie
- 1 eetlepel fijngehakte gember
- 0.5 theelepel chilivlokken
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
Saus
- 3 eetlepels rijstazijn
- 3 eetlepels lichte sojasaus
- 2 theelepels hoisinsaus
- 65 ml water
- 3 eetlepels suiker
- 1 eetlepel maïzena
- 2 theelepels gochujang, optioneel voor kleur en pit
Paneermeel
- 1 porties mijn universele paneermeel
Procédé
- Meng alle sausingrediënten, op de maïzena na, in een kom. Doe het paneermeel in een aparte ruime kom.
- Wentel de kip door het paneermeel. Frituur op 180 °C tot de stukjes licht goudbruin zijn, laat ze 5 minuten uitlekken en frituur ze daarna opnieuw tot diep goudbruin.
- Verhit 1 eetlepel olie in een grote pan en voeg de chilivlokken, gember en knoflook toe.
- Roerbak op middelhoog vuur tot de knoflook begint te geuren, ongeveer 30 seconden.
- Schenk de saus erbij en breng al roerend aan de kook. Roer de maïzena los met 2 eetlepels water, giet het papje erbij en blijf roeren tot de saus indikt.
- Voeg de kip toe en schep om.
- Blijf nog ±30 seconden omscheppen tot de saus aan de kip kleeft.
- Serveer direct met rijst.
Notities
Serveer dit gerecht het liefst meteen. Mijn speciale korst is stevig, maar de duivels zure saus maakt de kipnuggets razendsnel weer zacht.
Gebruik een keukenthermometer om te controleren of de olie op temperatuur is. Wanneer de olie te heet is, verbrandt de buitenkant voor de binnenkant gaar is.
Is de olie te koel, dan zuigt de kip meer vet op en wordt ze zwaar en vettig (vet is leven, maar met mate).
Nutrition
Calories: 254kcal | Féculents: 2g | Protein: 18g | Fat: 19g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 8g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 110mg | Sodium: 140mg | Potassium: 238mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 125IU | Vitamin C: 0.2mg | Calcium: 11mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !