Verhit een scheut olie in een gloeiend hete wok en roerbak de taugé, Sichuanpeperkorrels, rode en groene chilipeper en knoflook samen met 2 eetlepels sojasaus. Zodra alles goud kleurt, haal je de wok van het vuur en schep je het mengsel in een kom.

Verhit opnieuw een scheut olie in de wok en bak de kippendijen op hoog vuur 4–5 minuten. Voeg 3 eetlepels sojasaus en de poedersuiker toe en zet het vuur middelhoog.

Blijf regelmatig roeren tot de saus indikt; zet het vuur lager zodra de karamel dreigt aan te branden.

Is de kip mooi gekarameliseerd, schep dan de groenten terug in de wok en roerbak nog 2–3 minuten.