Servings: 8 porties
Calories: 300kcal
Ingrediënten
Bouillon
- Runderbotten, kippen- of kalkoenkarkas
- 1 ui
- 3 teentjes gepelde knoflook
- 1 takje tijm
Gekaramelliseerde uien
- 800 g uien in dunne plakjes
- 2 eetlepels boter
- 2 theelepels suiker
Soep
- 1 stokbrood in sneetjes, vooraf licht geroosterd
- 1 zakje geraspte Gruyère
Procédé
Bouillon
- Bedek het karkas in een grote pan met water en kook 10 minuten.
- Giet het water weg (met alle onzuiverheden die erin drijven) en vul aan met koud water.
- Laat met de groenten 2-3 uur zachtjes sudderen.
- Zeef en zet opzij.
Gekaramelliseerde uien
- Karamelliseer de uien op laag vuur met de boter en suiker in een grote pan (bij voorkeur met dikke bodem) gedurende circa 30 min. Roer af en toe tot ze egaal goudbruin, bijna bruin van kleur zijn.
- Optioneel: blus af met witte wijn.
Soep
- Giet ongeveer 2 L bouillon in de pan met de uien en laat op laag vuur 20 minuten sudderen.
- Schep de soep in ovenbestendige kommen.
- Leg het brood erop.
- Bestrooi alles royaal met geraspte Gruyère.
- Gratineer in de oven op 230 °C.
Nutrition
Calories: 300kcal
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !