Ga terug
–+ porties
riz sauté au poulet sur fond de bois

Gebakken rijst met kip

Een onweerstaanbaar recept voor gebakken rijst met kip waar jij en je gasten dol op zullen zijn.
Recept afdrukken Pinner la recette
4.73/5 (61)
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 1 uur 45 minuten
Totale tijd: 2 uur
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: chinees
Servings: 2
Calories: 1494kcal
Author: Marc Winer

Uitrusting

Ingrediënten

  • 280 g ongekookte sushirijst
  • 4 lente-ui in ringetjes, wit apart van groen
  • 2 wortel in blokjes
  • 1 kg kippendijen met bot en vel
  • 375 ml huisgemaakte kippenbouillon

Bouillon

  • 600 ml water
  • kippenbotten
  • 6 stengels lente-uitjes
  • 4 teentjes knoflook

Marinade voor de kip

  • 2 eetlepels maïzena
  • 4 eetlepels lichte sojasaus
  • 4 eetlepels Shaoxingwijn

Saus

  • 2 eetlepels oestersaus
  • 3 eetlepels lichte sojasaus

Procédé

De dag ervoor

  • Ontbeen de kippendijen en breek de botten met één stevige klap met de achterkant van je mes.
  • Leg de botten in een pan met deksel, voeg het water, de lente-uitjes en de licht gekneusde teentjes knoflook toe (de schil mag blijven zitten) en zet op laag vuur.
    Bouillon pour riz sauté au poulet
  • Laat 1,5 uur zachtjes pruttelen met de deksel op de pan.
  • Snijd intussen het vlees met vel in kleine stukjes. Doe in een grote kom, schep om met de marinade, dek af en zet in de koelkast.
    Poulet marinant pour riz sauté au poulet
  • Zeef de bouillon.
    Bouillon filtré
  • Was de rijst minstens zes keer, tot het spoelwater bijna helder is. Giet al het water af en voeg vervolgens evenveel bouillon toe als je normaal water zou gebruiken.
    Riz lavé dans le cuiseur
  • Kook de rijst en zet hem daarna in de koelkast. Heb je bouillon over? Maak er vanavond een snelle noedelsoep van.

De dag zelf

  • Verhit een wok of grote koekenpan op hoog vuur met een scheutje olie.
  • Bak de helft van de kip (we doen dit in twee porties). Spreid het vlees uit en laat het 2–3 minuten sissen zonder roeren; zo krijgt het een mooi bruin korstje.
    poulet sautant dans wok
  • Roer kort om en herhaal dit een paar keer.
  • Herhaal met de rest van de kip en zet apart. Vang de bakolie op; die gebruiken we zo weer.
  • Verhit de wok opnieuw op hoog vuur. Voeg de wortelblokjes toe en roerbak 3–4 minuten.
    Légumes pour riz sauté au poulet
  • Doe de witte delen van de lente-ui erbij en roerbak nog 3 minuten.
  • Voeg de rijst toe en bak 3 minuten mee. Giet de saus erbij, schep de kip erdoor en roerbak nog circa 5 minuten.
  • Strooi de groene ringetjes lente-ui erover, schep nog 2 minuten om en haal van het vuur. Smakelijk!

Notities

Voeg je doperwtjes, eieren of andere extra’s toe? Meng dan ook een eetlepel lichte sojasaus erdoor.
Kant-en-klare bouillon kan natuurlijk, maar controleer of er geen toegevoegd zout of “vreemde” ingrediënten in zitten. We maken hier een Aziatische kippenbouillon, dus Franse kruiden horen er niet in.

Nutrition

Calories: 1494kcal | Féculents: 125g | Protein: 80g | Fat: 72g | Saturated Fat: 19g | Polyunsaturated Fat: 15g | Monounsaturated Fat: 30g | Graisses trans: 0.4g | Cholesterol: 417mg | Sodium: 622mg | Potassium: 1265mg | Fiber: 6g | Sugar: 4g | Vitamin A: 10792IU | Vitamin C: 9mg | Calcium: 103mg | Iron: 6mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !