Ga terug
–+ porties
cinnamon rolls américains maison cuits et arrosés de glaçage blanc

Echte Amerikaanse cinnamon rolls

Het ultieme recept voor cinnamon rolls: onweerstaanbaar zacht en heerlijk zoet. Je bent gewaarschuwd!
Recept afdrukken Pinner la recette
4.92/5 (35)
Voorbereidingstijd: 45 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Temps de repos: 45 minuten
Totale tijd: 1 uur 50 minuten
Keuken: amerikaans
Servings: 12 Rolls
Calories: 487kcal
Author: Marc Winer

Ingrediënten

Deeg

  • 620 g patentbloem
  • 107 g kristalsuiker
  • 6 g zout
  • 84 g ongezouten boter op kamertemperatuur (niet gesmolten)
  • 235 g volle melk lauw (33–37 °C)
  • 7 g instantgist instant gistkorrels, geen bakpoeder
  • 2 eieren
  • 1 eidooier

Vulling

  • 225 g cassonadesuiker of gewone bruine suiker
  • 14 g rietsuiker
  • 17 g kaneel
  • 84 g ongezouten boter op kamertemperatuur (niet gesmolten)

Glazuur

  • 115 g roomkaas bijv. Philadelphia
  • 90 g poedersuiker ook wel bloemsuiker
  • 45 ml volle melk

Procédé

  • Meng de bloem, kristalsuiker en het zout in een grote kom.
    620 g patentbloem, 107 g kristalsuiker, 6 g zout
  • Voeg de zachte boter toe en werk die met twee vorken – of nog sneller: met je handen – door het bloemmengsel. Blijf knijpen tot alle botervlokjes zijn opgenomen.
    84 g ongezouten boter
  • Roer in een aparte kom de lauwe melk en de instantgist door elkaar en laat 5 minuten staan.
    235 g volle melk, 7 g instantgist
  • Gebruik een standmixer met deeghaak op middel-lage stand. Giet het melk-gistmengsel erbij, gevolgd door de eieren en de eidooier. Kneed 5–10 minuten tot een soepel, licht plakkerig deeg. Kneed je met de hand, reken dan op 30 minuten en sla het extra kneden in stap 5 over.
    2 eieren, 1 eidooier
  • Stort het deeg op een licht bebloemd werkblad en kneed nog 1–3 minuten. Voeg indien nodig wat extra bloem toe zodat het niet te veel plakt.
  • Leg het deeg in een ingevette kom, dek af met plasticfolie en laat 1½ uur rijzen op een warme plek (20–25 °C) tot het in volume is verdubbeld.
    pâte pour cinnamon rolls dans un bol sous cellophane en train de lever
  • Maak intussen de vulling: meng in een kom de cassonadesuiker, rietsuiker en kaneel.
    225 g cassonadesuiker, 14 g rietsuiker, 17 g kaneel
  • Stort het gerezen deeg op een royaal bebloemd werkvlak en rol het uit tot een grote rechthoek van circa 65 × 35 cm. Bestuif ook de deegroller zodat hij niet plakt.
    pâte pour cinnamon rolls étalée
  • Bestrijk het hele deegoppervlak met de zachte boter; een bakkwast werkt hierbij ideaal.
    84 g ongezouten boter
    étalage du beurre sur la pâte
  • Bestrooi het deeg gelijkmatig met het suikermengsel en druk het licht aan zodat het goed hecht. Bedek echt elke centimeter.
    farce sur pâte
  • Rol het deeg nu strak op, van onder naar boven over de lange kant, stukje voor stukje.
    rouleau de cinnamon rolls sur un plan de travail
  • Snijd de rol voorzichtig in plakken van ongeveer 5 cm.
    rouleau tranché pour cinnamon rolls
  • Vet een ovenschaal in (eventueel met een vel bakpapier op de bodem) en leg de rolletjes erin met de spiraal naar boven. Dek losjes af met plasticfolie.
    rouleaux dans un plat allant au four
  • Laat nog 30–45 minuten narijzen op kamertemperatuur. Je kunt ze nu ook, vóór dit narijzen, in de koelkast zetten tot de volgende dag (zie notities).
    cinnamon rolls dans un plat pour four blanc sous cellophane
  • Verwijder de folie en bak de rolls in een voorverwarmde oven op 175 °C, 17–20 minuten, tot ze goudbruin zijn. Laat ze 15 minuten in de schaal afkoelen.
    cinnamon rolls cuisant au four
  • Glazuur: klop de roomkaas los, voeg de poedersuiker toe en roer tot het glad is. Klop er vervolgens de melk doorheen; het glazuur hoort vrij vloeibaar te zijn.
    115 g roomkaas, 90 g poedersuiker, 45 ml volle melk
    cinnamon rolls sortant du four
  • Schenk het glazuur over de warme rolls en serveer meteen.

Notities

Een paar druppels vanille-extract of de zaadjes van een vanillestokje geven het glazuur extra diepgang.
n
Is de bovenkant al goudbruin terwijl de binnenkant nog niet gaar is? Dek de schaal dan af met aluminiumfolie en bak nog ongeveer 10 minuten verder.
n
Een dag van tevoren: maak de rolls tot en met stap 9 en zet de afgedekte schaal in de koelkast. Haal ze de volgende ochtend minstens 6 uur vóór het bakken eruit zodat het deeg op temperatuur komt en opnieuw kan rijzen. Er vormt zich dan een bruine vloeistof op de bodem; laat die zitten – hij karamelliseert in de oven.
n

Nutrition

Calories: 487kcal | Féculents: 79g | Protein: 7g | Fat: 16g | Saturated Fat: 10g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 4g | Graisses trans: 0.5g | Cholesterol: 59mg | Sodium: 331mg | Potassium: 145mg | Fiber: 2g | Sugar: 37g | Vitamin A: 543IU | Vitamin C: 0.1mg | Calcium: 82mg | Iron: 3mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !