Dakgalbi – Pittige Koreaanse roergebakken kip

Dakgalbi – Pittige Koreaanse roergebakken kip

Een heerlijk, hartverwarmend recept voor de Koreaanse klassieker Dakgalbi.

Recept afdrukken Pinner la recette

5/5 (8)

Voorbereidingstijd: 20

Bereidingstijd: 35

Totale tijd: 55

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: koreaans

Servings:

Calories: 982kcal

Author: Marc Winer

Ingrediënten

350 g kippendijen ontbeend, in dunne plakjes

Marinade

0.5 theelepel zout
1 eetlepel Shaoxing-wijn
1 eetlepel knoflook geraspt
1 theelepel maïzena

Overige ingrediënten

300 g Koreaanse rijstcakes (tteok)
1 ui in dunne plakjes
100 g Chinese kool zeer fijn gesneden
1 bol mozzarella
100 g zoete aardappel geschild, in lange frietvormige repen
60 g wortels diagonaal in plakjes
12 bladeren perillabladeren grof gehakt

Saus

6 eetlepel Shaoxing-wijn
120 ml water
3 eetlepels gochujang
3 eetlepels poedersuiker
1 theelepel gochugaru
1 theelepel lichte sojasaus
1 eetlepel Koreaanse kerriepoeder of ander kerriepoeder
7 teentjes knoflook fijngehakt

Procédé

Marineer de kip minstens 10 minuten.
350 g kippendijen, 0.5 theelepel zout, 1 eetlepel Shaoxing-wijn, 1 eetlepel knoflook, 1 theelepel maïzena
Week de rijstcakes 10 minuten in heet water. Giet af en zet apart.
300 g Koreaanse rijstcakes (tteok)
Meng in een kom alle ingrediënten voor de saus.
6 eetlepel Shaoxing-wijn, 120 ml water, 3 eetlepels gochujang, 3 eetlepels poedersuiker, 1 theelepel gochugaru, 1 theelepel lichte sojasaus, 1 eetlepel Koreaanse kerriepoeder, 7 teentjes knoflook
Verhit een scheut olie in een grote pan op hoog vuur en bak de kip in ca. 5 minuten goudbruin.
Voeg de ui toe en bak nog 5 minuten mee.
1 ui
Schenk de saus erbij en roer goed door.
Laat 5 minuten op middelhoog vuur sudderen; de saus dikt licht in, maar blijft relatief dun.
Voeg de wortels en de zoete aardappel toe.
60 g wortels, 100 g zoete aardappel
Dek af en laat 15 minuten garen. Schep elke 5 minuten om.
Voeg de Chinese kool toe en roer goed door.
100 g Chinese kool
Dek af en laat nog 10 minuten garen.
Voeg de tteok toe, roer door en laat nog 5 minuten meekoken.
Voeg de perillabladeren toe en laat een paar minuten meekoken.
12 bladeren perillabladeren
Leg de mozzarella in een brede strook in het midden en dek af, zodat de kaas snel smelt.
1 bol mozzarella

Video

Notities

Geen kookplaat in het midden van de tafel? Geen paniek. Dit recept is zo opgebouwd dat alles al klaar is voordat je gaat eten. Leg simpelweg de mozzarella over het gerecht terwijl het nog op het vuur staat, dan smelt hij razendsnel.

Nutrition

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !