Chinese macaroni – beter dan in het restaurant

Een verrukkelijk recept voor Chinese macaroni, precies zoals in je favoriete all-you-can-eat buffet.

4.96/5 (21)

Voorbereidingstijd: 20

Bereidingstijd: 15

Totale tijd: 35

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: chinees

Servings: personnes

Calories: 1238kcal

350 g macaroni droog gewicht
5 stengels lente-uitjes witte deel in stukjes, groene deel fijn gesneden voor de garnering
1 ui in halve ringen
4 teentjes knoflook fijngehakt
1 wortel geraspt

Meng het varkensgehakt met alle marinade-ingrediënten en laat minstens 10 minuten trekken.
1 theelepel zout, 2 theelepels suiker, 1 theelepel maïzena, 2 theelepels sesamolie, 2 theelepels Shaoxing-wijn, 2 theelepels lichte sojasaus, 400 g varkensgehakt
Roer in een klein kommetje lichte sojasaus, suiker, donkere sojasaus en sesamolie tot de suiker is opgelost. Zet apart.
3 eetlepels lichte sojasaus, 2 eetlepels bruine suiker, 4 theelepels donkere sojasaus, 0.5 theelepel sesamolie
Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking tot hij nét al dente is. Giet af, maar spoel niet na met koud water, en zet apart.
350 g macaroni
Verhit een scheut olie in een wok op hoog vuur. Voeg het gehakt toe en breek het in kleine stukjes. Roerbak 8–9 minuten: laat het telkens 30 seconden liggen zodat het kan karamelliseren, roer dan om en herhaal. Schep het vlees in een kom en zet apart.
Zet het vuur iets lager, voeg opnieuw een beetje olie toe en roerbak het witte deel van de lente-ui, de ui en de knoflook 2 minuten. Voeg indien nodig extra olie toe.
1 ui, 4 teentjes knoflook, 5 stengels lente-uitjes
Voeg de wortel toe en roerbak nog 1,5 minuut. Voeg indien nodig extra olie toe.
1 wortel
Schep het gebakken vlees terug in de wok en roerbak 1 minuut mee.
Zet het vuur middelhoog, voeg de macaroni en de saus toe, meng goed en roerbak nog 2 minuten. Haal van het vuur, serveer direct en werk af met het groene deel van de lente-ui.

Voorkomen is beter dan genezen: de pasta gaart snel door. Omdat je hem twee keer verhit, kook je hem de eerste keer slechts tot hij nét al dente is.

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !