Servings: 20 patés
Calories: 132kcal
Uitrusting
- Ficelle de boucher, pour attacher
Ingrediënten
- 1 kg varkensgehakt of gebruik de Vietnameze rauwe varkenspasta giò sống
- 1 eetlepel zwarte peperkorrels grof gekneusd
- 1 eetlepel witte peperkorrels grof gekneusd
- 2 knoflookbollen fijngehakt
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepel vissaus
- 24 bladeren bananenblad van 10 x 15 cm, zie notities
Procédé
- Bereid de stoommand voor.1 kg varkensgehakt
- Meng alle ingrediënten in een kom tot alles goed gemengd is.1 eetlepel zwarte peperkorrels, 1 eetlepel witte peperkorrels, 2 knoflookbollen, 1 eetlepel suiker, 1 theelepel vissaus
- Maal tot een echte pasta: ga er vol voor! Je kunt bijvoorbeeld een blender gebruiken. Voeg in dat geval de peper pas toe zodra de pasta klaar is.
- Neem 1 theelepel van het mengsel en verwarm in de magnetron ca. 30 seconden. Proef en pas de kruiding naar smaak aan.
- Voeg meer knoflook en/of peperkorrels toe voor een pittigere smaak.
- Schep ongeveer 1 flinke, volle eetlepel van het mengsel aan één uiteinde van het bananenblad.24 bladeren bananenblad
- Vouw de zijkanten naar binnen en rol het varkensmengsel strak in het blad.
- Bind vast met slagersgaren.
- Stoom 10 minuten, of tot gaar.
- Serveer direct of op kamertemperatuur.
Notities
Bananenblad is niet onmisbaar. Het is traditioneel en geeft een subtiele smaak, maar je krijgt ongeveer 95% hetzelfde resultaat door te stomen in een andere verpakking, bijvoorbeeld in rijstvellen of bladeren van Chinese kool.
Blijft een week goed in de koelkast en kan prima worden ingevroren.
Nutrition
Calories: 132kcal | Féculents: 0.2g | Protein: 8g | Fat: 11g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 5g | Cholesterol: 36mg | Sodium: 32mg | Potassium: 146mg | Fiber: 0.03g | Sugar: 0.1g | Vitamin A: 4IU | Vitamin C: 0.5mg | Calcium: 8mg | Iron: 0.5mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !